Besan Chilla (αλμυρές τηγανίτες με αλεύρι ρεβιθιού)

Εναλλακτικές

• Αντί για baby σπανάκι, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας (methi) ή ψιλοκομμένο λαχανίδα kale.
• Αντικαταστήστε την πράσινη καυτερή πιπεριά και το κόκκινο τσίλι σε σκόνη με μια πρέζα μαύρο πιπέρι για μια ήπια εκδοχή, ιδανική για παιδιά.
• Αντί για ντομάτα, βάλτε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, που δίνει χρώμα με λιγότερη υγρασία στο χυλό.
• Χρησιμοποιήστε λάδι αβοκάντο ή λίγο λάδι σε σπρέι αντί για φυτικό λάδι, ώστε η στρώση στο τηγάνι να μένει λεπτή.

Συντήρηση

Τα chilla είναι καλύτερα φρέσκα και ζεστά. Βάλτε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σε καυτό τηγάνι μέχρι να αχνίζουν σε όλο τους το πάχος. Μην τα καταψύχετε, γιατί η υφή τους γίνεται μαλακή και θρυμματίζονται.

Προετοιμασία από πριν

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τη ντομάτα, το σπανάκι, την καυτερή πιπεριά, το τζίντζερ και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά με το αλεύρι έως και μία ημέρα νωρίτερα, φυλάγοντας το καθένα σκεπασμένο στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Προσθέστε το νερό και τα λαχανικά λίγο πριν το μαγείρεμα, ώστε ο χυλός να μείνει φρέσκος και να μη νερώσει.