베산 칠라 (병아리콩가루 팬케이크)

대체 재료

• 어린 시금치 대신 다진 생 페누그릭 잎(메티)이나 잘게 채 썬 케일 1컵을 사용해도 좋아요.
• 청고추와 고춧가루 대신 후추 한 꼬집을 넣으면 아이들도 먹기 좋은 순한 맛이 됩니다.
• 토마토 대신 잘게 깍둑 썬 빨간 파프리카를 넣으면 색감은 살리면서 반죽의 수분은 줄일 수 있어요.
• 식용유 대신 아보카도 오일이나 스프레이 오일을 살짝 뿌려 팬의 기름막을 얇게 유지하세요.

보관

칠라는 갓 구워 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있어요. 남은 것은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 달군 팬에서 속까지 뜨겁게 데우고, 냉동하면 식감이 물러지고 부서지므로 피하세요.

미리 만들기

양파, 토마토, 시금치, 청고추, 생강, 고수는 미리 다져 두고 마른 향신료는 가루와 섞어 하루 전까지 준비해 둘 수 있어요. 각각 덮어서 냉장고나 찬장에 보관하세요. 반죽이 신선하고 묽어지지 않도록 물과 채소는 굽기 직전에 섞어 주세요.