Indisch & Südasiatisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Besan Chilla (herzhafte Kichererbsenmehl-Pfannkuchen)
बेसन चीला
Dünne, goldbraune Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Zwiebel, Tomate, Spinat und frischem Koriander, sanft gewürzt mit Kreuzkümmel, Ingwer und grüner Chili. Proteinreich, von Natur aus glutenfrei und mit nur einem Hauch Öl gebraten.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 16 Min.
- Gesamt
- 36 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 54% · Fett 26% · Eiweiß 20%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 1 1/4 Tassen120 gKichererbsenmehl (Besan)
- 3/4 Tasse180 gWasser
- 1 kleine70 gZwiebel, fein gehackt
- 1 kleine80 gTomate, entkernt und fein gehackt
- 1 Tasse30 gBabyspinat, fein gehackt
- 15 gGrüne Chilischote, fein gehackt
- 1/4 Tasse10 gFrischer Koriander, gehackt
- 1 TL5 gFrischer Ingwer, gerieben
- 1/4 TLKurkuma, gemahlen
- 1/2 TLKreuzkümmelsamen
- 1/4 TLRotes Chilipulver (optional)
- 1/2 TLSalz
- 2 TL9 gPflanzenöl
Zubereitung
- 1
Das Kichererbsenmehl in eine Rührschüssel sieben, damit sich Klümpchen auflösen.
- 2
Kurkuma, Kreuzkümmelsamen, Salz und nach Belieben Chilipulver dazugeben und verrühren.
- 3
Das Wasser nach und nach zugießen und dabei verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht, etwa so dick wie Pfannkuchenteig.
- 4
Zwiebel, Tomate, Spinat, grüne Chili, Ingwer und Koriander unterrühren.
- 5
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann; ist er zu dick geworden, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- 6
Eine beschichtete Pfanne oder Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen und mit 1/2 TL Öl bestreichen.
- 7
Ein Viertel des Teigs in die Mitte gießen und mit der Rückseite einer Schöpfkelle zu einem dünnen Kreis nach außen verstreichen.
- 8
Etwa 2 Minuten braten, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist.
- 9
Den Chilla wenden und die zweite Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis er durchgegart ist und in der Mitte kein roher Teig mehr ist.
- 10
Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Öl und Teig wiederholen, sodass 4 Chillas entstehen.
- 11
Heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Babyspinat 1 Tasse gehackte frische Bockshornkleeblätter (Methi) oder fein geschnittenen Grünkohl verwenden.
- Grüne Chilischote und rotes Chilipulver durch eine Prise schwarzen Pfeffer ersetzen – so wird die Variante mild und kinderfreundlich.
- Die Tomate durch fein gewürfelte rote Paprika ersetzen: Sie bringt Farbe und macht den Teig weniger wässrig.
- Statt Pflanzenöl Avocadoöl oder einen leichten Sprühstoß Speiseöl nehmen, damit der Ölfilm in der Pfanne dünn bleibt.
Aufbewahrung
Chillas schmecken frisch und heiß am besten. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. In einer heißen Pfanne erwärmen, bis sie durch und durch dampfend heiß sind. Nicht einfrieren, da sie sonst weich und bröselig werden.
Vorbereiten
Zwiebel, Tomate, Spinat, Chili, Ingwer und Koriander bis zu einen Tag im Voraus hacken und die trockenen Gewürze mit dem Mehl vermischen; alles abgedeckt im Kühlschrank bzw. Vorratsschrank aufbewahren. Wasser und Gemüse erst kurz vor dem Braten unterrühren, damit der Teig frisch bleibt und nicht wässrig wird.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (257 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 304 kcal | 118 kcal |
| Eiweiß | 14,9 g | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 41,4 g | 16,1 g |
| davon Zucker | 9,3 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 8,3 g | 3,2 g |
| Fett | 8,9 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 643 mg | 250 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
