Indiana e do Sul da Ásia · Café da manhã · Almoço · Lanche
Besan chilla (panquecas salgadas de farinha de grão-de-bico)
बेसन चीला
Panquecas finas e douradas de farinha de grão-de-bico com cebola, tomate, espinafre e coentro fresco, levemente temperadas com cominho, gengibre e pimenta verde. Ricas em proteína, naturalmente sem glúten e preparadas com apenas uma fina camada de óleo.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 16 min
- Total
- 36 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 54% · Gorduras 26% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 2 porções- 1 1/4 xícara120 gFarinha de grão-de-bico (besan)
- 3/4 xícara180 gÁgua
- 1 pequena70 gCebola picadinha
- 1 pequeno80 gTomate sem sementes, picadinho
- 1 xícara30 gEspinafre baby picadinho
- 15 gPimenta verde picadinha
- 1/4 xícara10 gCoentro fresco picado
- 1 colher (chá)5 gGengibre fresco ralado
- 1/4 colher (chá)Cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
- 1/2 colher (chá)Cominho em grãos
- 1/4 colher (chá)Pimenta vermelha em pó (opcional)
- 1/2 colher (chá)Sal
- 2 colheres (chá)9 gÓleo vegetal
Modo de preparo
- 1
Peneire a farinha de grão-de-bico em uma tigela para desfazer os grumos.
- 2
Junte a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta vermelha em pó (se for usar) e misture.
- 3
Despeje a água aos poucos, batendo com um batedor, até obter uma massa lisa, com a consistência de massa de panqueca.
- 4
Incorpore a cebola, o tomate, o espinafre, a pimenta verde, o gengibre e o coentro.
- 5
Deixe a massa descansar por 10 minutos para a farinha hidratar; se engrossar demais, acrescente um pouco mais de água.
- 6
Aqueça uma frigideira antiaderente ou tawa em fogo médio e pincele com 1/2 colher (chá) do óleo.
- 7
Despeje um quarto da massa no centro e espalhe com as costas de uma concha, formando um disco fino.
- 8
Cozinhe por cerca de 2 minutos, até as bordas soltarem e o lado de baixo ficar dourado.
- 9
Vire a chilla e cozinhe o outro lado por 1 a 2 minutos, até ficar bem cozida, sem massa crua no meio.
- 10
Transfira para um prato e repita com o restante do óleo e da massa para fazer 4 chillas.
- 11
Sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use 1 xícara de folhas frescas de feno-grego (methi) picadas ou couve bem fatiadinha no lugar do espinafre baby.
- Troque a pimenta verde e a pimenta vermelha em pó por uma pitada de pimenta-do-reino para uma versão suave, ideal para crianças.
- Substitua o tomate por pimentão vermelho picadinho, que dá cor e deixa a massa com menos umidade.
- Use óleo de abacate ou um leve spray de óleo culinário no lugar do óleo vegetal para manter só uma camada fina na frigideira.
Armazenamento
As chillas ficam melhores comidas na hora, bem quentes. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça em uma frigideira quente até ficarem bem quentes por inteiro e evite congelar, pois a textura fica mole e quebradiça.
Preparo antecipado
Pique a cebola, o tomate, o espinafre, a pimenta, o gengibre e o coentro e misture os temperos secos com a farinha com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira ou na despensa. Junte a água e os legumes batendo só na hora de preparar, para a massa ficar fresca e não aguada.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (257 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 304 kcal | 118 kcal |
| Proteínas | 14,9 g | 5,8 g |
| Carboidratos | 41,4 g | 16,1 g |
| dos quais açúcares | 9,3 g | 3,6 g |
| Fibras | 8,3 g | 3,2 g |
| Gorduras | 8,9 g | 3,5 g |
| das quais saturadas | 0,8 g | 0,3 g |
| Sódio | 643 mg | 250 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
