বেসন চিলা (নোনতা বেসনের প্যানকেক)

বিকল্প

• কচি পালং শাকের বদলে 1 কাপ কুচানো টাটকা মেথি শাক বা মিহি কুচানো কেল ব্যবহার করুন।
• বাচ্চাদের জন্য কম ঝাল সংস্করণ বানাতে কাঁচা লঙ্কা আর লাল লঙ্কা গুঁড়োর বদলে এক চিমটি গোলমরিচ দিন।
• টমেটোর বদলে মিহি কুচানো লাল ক্যাপসিকাম দিন, এতে রং আসে কিন্তু গোলায় জল কম হয়।
• তাওয়ায় তেলের পরত পাতলা রাখতে সাদা তেলের বদলে অ্যাভোকাডো তেল বা হালকা করে কুকিং অয়েল স্প্রে ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

চিলা গরম গরম টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; বেঁচে যাওয়া চিলা 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। গরম তাওয়ায় ভেতর পর্যন্ত ভালো করে গরম করে নিন, আর ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ এতে চিলা নরম ও ঝুরঝুরে হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

এক দিন আগে পর্যন্ত পেঁয়াজ, টমেটো, পালং শাক, লঙ্কা, আদা আর ধনেপাতা কুচিয়ে রাখতে পারেন এবং শুকনো মশলা বেসনের সঙ্গে মিশিয়ে রাখতে পারেন; প্রতিটি ঢেকে ফ্রিজে বা তাকে রাখুন। ভাজার ঠিক আগে জল আর সবজি মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন, যাতে গোলা টাটকা থাকে আর জলজলে না হয়ে যায়।