Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Бобо с креветками по-бразильски
Bobó de camarão
Сочные креветки, тушённые в нежном золотистом пюре из маниоки и лёгкого кокосового молока с ноткой масла денде, помидорами и свежей кинзой. Уютная классика Баии в более лёгком варианте, но такая же кремовая.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 17% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гсырые креветки без обработки (без добавленной соли и фосфатов), очищенные, без кишечной вены
- 500 гманиока (юка), очищенная и нарезанная кусками
- 6 стаканов, слить и вылить1 420 гвода для варки маниоки (по желанию)
- 1/2 стакана120 гсвежая горячая вода для разбавления пюре
- 1 стакан240 глёгкое кокосовое молоко
- 1 ст. л.14 гмасло денде (красное пальмовое)
- 1 крупная луковица150 глук репчатый, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, измельчённый
- 2 средних240 гпомидоры без семян, нарезанные
- 1 средний120 гкрасный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 2 ст. л.30 гсок лайма
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный молотый перец
- 1/2 стакана8 гсвежая кинза, нарезанная
- 2 стебля30 гзелёный лук, нарезанный
Приготовление
- 1
Смешайте креветки с соком лайма, половиной соли и чёрным перцем; уберите в холодильник, пока варится маниока.
- 2
Положите маниоку в кастрюлю с кипящей водой, доведите до кипения и варите без крышки 20–25 минут до полной мягкости.
- 3
Откиньте маниоку на дуршлаг и вылейте весь отвар; не используйте его повторно.
- 4
Удалите и выбросьте жёсткие центральные волокна из кусочков маниоки.
- 5
Взбейте маниоку в блендере с кокосовым молоком и примерно половиной свежей горячей воды до однородности; если слишком густо, добавьте оставшуюся воду.
- 6
Разогрейте масло денде в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости.
- 7
Добавьте чеснок и сладкий перец и готовьте 3 минуты.
- 8
Добавьте помидоры и готовьте 5 минут, пока они не разварятся.
- 9
Влейте пюре из маниоки, добавьте оставшуюся соль, хорошо перемешайте и томите 3 минуты.
- 10
Добавьте креветки вместе с соком и готовьте 3–4 минуты, помешивая, пока они не станут розовыми и непрозрачными насквозь (63 °C / 145 °F).
- 11
Вмешайте кинзу и зелёный лук, попробуйте, при необходимости досолите и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганской версии замените креветки кубиками твёрдого тофу или сердцевиной пальмы и добавьте их в самом конце, только чтобы прогреть.
- Если масло денде (красное пальмовое) трудно найти, замените его оливковым маслом со щепоткой сладкой паприки.
- Используйте замороженную очищенную маниоку — её проще купить, но её всё равно нужно отварить до полной мягкости, а воду слить.
- Для более насыщенного вкуса замените лёгкое кокосовое молоко жирным, разбавив его небольшим количеством свежей горячей воды.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3 дней. Разогревайте на слабом огне, добавив немного воды, до полного прогрева. Замораживать не рекомендуется: креветки становятся резиновыми, а пюре из маниоки может стать крупитчатым.
Заготовка заранее
Отварите маниоку, удалите жёсткую сердцевину и измельчите в пюре — это можно сделать за 2 дня; храните пюре в холодильнике под крышкой. Затем приготовьте овощную основу, вмешайте разогретое пюре и добавьте креветки непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бобо с креветками по-бразильски» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Ракообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (516 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 437 ккал | 85 ккал |
| Белки | 33,7 г | 6,5 г |
| Углеводы | 58,1 г | 11,3 г |
| в т. ч. сахара | 6,9 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 4,6 г | 0,9 г |
| Жиры | 8,5 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,3 г | 1 г |
| Натрий | 500 мг | 97 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
