Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Кати-ролл с курицей
चिकन काठी रोल
Дымная курица тикка в йогуртовом маринаде, завёрнутая в мягкую цельнозерновую роти, смазанную яйцом, с пикантным луком в лимонном соке, хрустящим огурцом и яркой мятно-кинзовой чатни. Облегчённая версия любимого уличного блюда Калькутты, в которой сохранены все специи.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 40% · Жиры 24% · Белки 36%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (примерно 2 средних филе)Куриное филе без кожи, нарезанное тонкими полосками
- 3/4 стакана180 гНатуральный нежирный йогурт
- 3 зубчика9 гЧеснок, натёртый
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 1 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 3 ст. л.45 гЛимонный сок
- 1 ч. л.6 гСоль
- 4 ч. л.18 гРапсовое масло
- 1 2/3 стакана200 гЦельнозерновая пшеничная мука (атта)
- 1/2 стакана плюс 1 ст. л.130 гТёплая вода
- 2 крупных100 гЯйца
- 1 стакан, не утрамбовывая16 гСвежая кинза (листья и стебли)
- 1/2 стакана, не утрамбовывая10 гСвежие листья мяты
- 1 маленький5 гЗелёный перец чили
- 1 средняя луковица110 гКрасный лук, тонко нарезанный
- 1/2 среднего100 гОгурец, нарезанный тонкой соломкой
- 1/2 ч. л.Чат масала (по желанию)
Приготовление
- 1
В миске смешайте 120 г йогурта с чесноком, имбирём, молотым чили, кумином, гарам масалой, куркумой, 2 ст. л. лимонного сока и 3/4 ч. л. соли.
- 2
Добавьте полоски курицы, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут, пока готовите тесто и чатни.
- 3
Смешайте муку со щепоткой оставшейся соли, постепенно влейте тёплую воду и вымешивайте 5 минут до мягкого теста. Накройте и дайте отдохнуть.
- 4
Измельчите в блендере кинзу, мяту, зелёный чили, оставшиеся 60 г йогурта, 2 ч. л. лимонного сока и щепотку соли до однородной чатни.
- 5
Перемешайте нарезанный лук с оставшейся 1 ч. л. лимонного сока и чат масалой, если используете.
- 6
Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего.
- 7
Выложите курицу в один слой и жарьте 8–10 минут, переворачивая, до лёгкой румяной корочки и готовности (74 °C / 165 °F внутри). Отложите.
- 8
Разделите тесто на 4 шарика и раскатайте каждый в тонкую лепёшку диаметром 20 см (8 in).
- 9
Обжаривайте по одной роти на горячей сухой сковороде около 1 минуты с каждой стороны до появления лёгких подпалин.
- 10
Взбейте яйца со щепоткой соли. Вылейте четверть яйца на сковороду, сверху положите роти и готовьте 1 минуту, пока яйцо не схватится и не прилипнет к ней.
- 11
Переверните, слегка смажьте сковороду частью оставшейся 1 ч. л. масла и готовьте ещё 30 секунд. Повторите с остальными роти.
- 12
Положите роти яичной стороной вверх, смажьте чатни, выложите четверть курицы, лука и огурца, плотно сверните и оберните низ бумагой для подачи.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без молочных продуктов маринуйте курицу только в лимонном соке со специями, а чатни взбейте с небольшим количеством воды вместо йогурта.
- Замените куриное филе на куриные бёдра без кости и кожи, если хотите более сочное мясо, которое сложнее пересушить.
- Для вегетарианского ролла возьмите кубики панира или плотного тофу, замаринуйте так же и обжарьте на сковороде до румяности.
- Мало времени? Используйте готовые цельнозерновые тортильи или роти вместо домашнего теста.
Хранение
Кати-роллы лучше есть сразу: роти размягчается после начинки. Остатки курицы, чатни и роти уберите в холодильник по отдельности в течение 2 часов и храните до 3–4 дней (чатни лучше съесть за 2 дня). Разогревайте курицу до горячего состояния; собранные роллы не замораживайте.
Заготовка заранее
Замаринуйте курицу в холодильнике максимум за день до готовки, а чатни и тесто приготовьте накануне, накрыв и охладив. Курицу и роти с яйцом готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кати-ролл с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (361 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 455 ккал | 126 ккал |
| Белки | 41,4 г | 11,5 г |
| Углеводы | 46,3 г | 12,8 г |
| в т. ч. сахара | 5,6 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 6,9 г | 1,9 г |
| Жиры | 12,5 г | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,6 г | 0,7 г |
| Натрий | 715 мг | 198 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
