Тайская · Обед · Ужин · Закуска
Сом там (тайский салат из зелёной папайи)
ส้มตำ
Хрустящая соломка из зелёной папайи, слегка размятая в ступке с чесноком, чили, лаймом и рыбным соусом, со спаржевой фасолью, сочными помидорами и арахисом. Яркий, острый, кисло-солёный салат — свежий и лёгкий.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 59% · Жиры 27% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 небольшая (около 4 стаканов соломки)400 гзелёная (незрелая) папайя, очищенная и нарезанная соломкой
- 2 зубчика6 гчеснок
- 2тайский перец чили «птичий глаз»
- 6 стручков (около 1 стакана)100 гспаржевая (длинная) фасоль, нарезанная кусочками по 4 см
- 10150 гпомидоры черри, разрезанные пополам
- 1 ст. л.8 гсушёные креветки
- 2 ч. л.8 гпальмовый сахар, натёртый
- 2 ст. л.36 грыбный соус
- 3 ст. л. (примерно из 2 лаймов)45 гсок лайма
- 3 ст. л.27 гнесолёный жареный арахис, крупно измельчённый
Приготовление
- 1
Очистите зелёную папайю, разрежьте пополам и выскребите белые семена.
- 2
Нарежьте папайю длинной тонкой соломкой с помощью овощечистки для жульена или на крупной тёрке.
- 3
Разотрите чеснок и чили в большой ступке в грубую пасту.
- 4
Добавьте пальмовый сахар и сушёные креветки и растирайте, пока сахар не растворится, а креветки не раскрошатся.
- 5
Добавьте фасоль и слегка разомните, чтобы она чуть помялась.
- 6
Добавьте помидоры черри и аккуратно придавите, чтобы они пустили немного сока.
- 7
Влейте рыбный соус и сок лайма и перемешайте.
- 8
Добавьте папайю и перемешивайте пестиком и ложкой, слегка разминая, пока она не покроется заправкой.
- 9
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного лайма или чили.
- 10
Переложите на тарелку и посыпьте измельчённым арахисом. Подавайте сразу.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- По желанию замените арахис измельчённым жареным кешью или совсем уберите орехи, чтобы получился салат без орехов.
- Для веганской версии не добавляйте сушёные креветки, а рыбный соус замените соевым или веганским рыбным соусом с пометкой «веганский».
- Если не удалось найти зелёную папайю, возьмите нарезанное соломкой твёрдое зелёное манго, огурец или смесь моркови и капусты.
- Вместо спаржевой (длинной) фасоли можно взять стручковую, а вместо пальмового сахара — светлый коричневый, если их проще найти.
Хранение
Сом там лучше всего есть сразу: после заправки папайя размягчается и пускает сок. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение суток. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Папайю можно нарезать соломкой за день и хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере, а заправку из сока лайма, рыбного соуса и сахара смешать отдельно. Растолките и перемешайте все ингредиенты непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сом там (тайский салат из зелёной папайи)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаРакообразныеАрахис
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (196 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 121 ккал | 62 ккал |
| Белки | 4,8 г | 2,4 г |
| Углеводы | 19,3 г | 9,8 г |
| в т. ч. сахара | 11,4 г | 5,8 г |
| Клетчатка | 2,8 г | 1,4 г |
| Жиры | 3,9 г | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,7 г | 0,4 г |
| Натрий | 766 мг | 391 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
