Юго-Восточная Азия · Обед · Ужин
Пансит кантон
Pansit Kanton
Упругая филиппинская яичная лапша, обжаренная в воке с нежной курицей, хрустящей капустой, сахарным горошком и морковью в ароматном чесночно-соевом бульоне, с освежающим соком каламанси. В этой облегчённой версии — постная куриная грудка, меньше масла и много овощей.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 18% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 унций227 гСухая лапша пансит кантон
- 2 небольших филе300 гКуриное филе без кожи, тонко нарезанное
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 4 зубчика12 гЧеснок, мелко рубленный
- 1 средняя луковица110 гЛук репчатый, нарезанный
- 1 средняя60 гМорковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1 стебель40 гСтеблевой сельдерей, тонко нарезанный
- 3 стакана210 гБелокочанная капуста, нашинкованная
- 1 1/2 стакана100 гСахарный горошек (стручки), очищенный
- 2 стакана480 гКуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 2 1/2 ст. л.40 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.18 гУстричный соус
- 1/2 ч. л.Молотый чёрный перец
- 4 каламанси или 1 лайм40 гКаламанси или лайм, нарезанные дольками
- 2 стебля30 гЗелёный лук, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте курицу, чеснок, лук, морковь и сельдерей, нашинкуйте капусту и очистите сахарный горошек.
- 2
Смешайте в небольшой миске соевый соус, устричный соус и чёрный перец.
- 3
Разогрейте масло в большом воке или глубокой сковороде на огне выше среднего.
- 4
Добавьте чеснок и лук и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты до появления аромата.
- 5
Добавьте курицу и обжаривайте 5-6 минут до полной готовности (74 °C / 165 °F), чтобы внутри не осталось розовых участков.
- 6
Добавьте морковь и сельдерей и обжаривайте 2 минуты.
- 7
Добавьте капусту и сахарный горошек и обжаривайте 2 минуты, пока они не станут мягкими, но ещё хрустящими, затем переложите всё на тарелку.
- 8
Влейте в вок бульон и соусную смесь и доведите до кипения.
- 9
Добавьте сухую лапшу и, постоянно перемешивая, готовьте 3-5 минут, пока она не размягчится и не впитает большую часть жидкости.
- 10
Верните курицу и овощи в вок и перемешивайте 1-2 минуты, пока всё не прогреется и хорошо не соединится.
- 11
Подавайте, посыпав зелёным луком (по желанию), с дольками каламанси или лайма, чтобы сбрызнуть соком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените куриное филе очищенными креветками: добавьте их ближе к концу и готовьте, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
- Используйте плотный тофу вместо курицы, овощной бульон вместо куриного и вегетарианский грибной соус для жарки вместо устричного; для веганского варианта убедитесь, что на упаковке лапши указано «без яиц».
- Если сахарный горошек трудно найти, замените его стручковой фасолью или нарезанным сладким перцем.
- Если в магазине нет каламанси, используйте дольки лайма.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, добавив немного бульона, до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: лапша становится мягкой, а капуста — вялой.
Заготовка заранее
Курицу и овощи можно нарезать, а соус смешать за день до готовки. Храните всё накрытым в холодильнике, а сырую курицу — отдельно, ниже остальных продуктов.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пансит кантон» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояСельдерейМоллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (413 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 406 ккал | 98 ккал |
| Белки | 29,7 г | 7,2 г |
| Углеводы | 53,4 г | 12,9 г |
| в т. ч. сахара | 6,3 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 5,4 г | 1,3 г |
| Жиры | 8,3 г | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 836 мг | 202 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
