Турецкая · Закуска · Ужин
Айва татлысы – запечённая айва по-турецки
Ayva tatlısı
Половинки айвы, медленно запечённые в слегка подслащённом сиропе с ароматом гвоздики, пока они не приобретут глубокий рубиново-янтарный цвет и не станут тающе-нежными. Подаются с поджаренными грецкими орехами и ложкой густого йогурта вместо традиционного каймака.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 105 мин
- Всего
- 125 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 81% · Жиры 16% · Белки 3%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 крупные900 гАйва
- 1/3 стакана плюс 1 ст. л.80 гСахар
- 1 1/2 стакана360 гВода
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 6Гвоздика (бутоны)
- 1 небольшаяПалочка корицы
- 1/4 стакана30 гГрецкие орехи, измельчённые
- 1/2 стакана120 гГреческий йогурт без добавок, нежирный (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).
- 2
Хорошо вымойте айву, стирая с неё пушок.
- 3
Очистите айву от кожуры, сохранив кожуру.
- 4
Разрежьте каждую айву вдоль пополам и вырежьте сердцевину, сохранив семена.
- 5
Выложите половинки айвы срезом вверх в форму для запекания, где они поместятся плотно.
- 6
Ложкой насыпьте сахар в углубления и на срезы.
- 7
Разложите сохранённые семена и кожуру вокруг айвы — они помогают получить классический красный цвет.
- 8
Положите в форму гвоздику и палочку корицы.
- 9
Смешайте воду с лимонным соком и влейте вокруг айвы.
- 10
Плотно накройте форму фольгой и запекайте 60 минут.
- 11
Снимите фольгу, полейте айву сиропом и запекайте без фольги ещё 35–40 минут, поливая сиропом один-два раза, пока айва не станет очень мягкой и насыщенного янтарно-красного цвета, а сироп не загустеет.
- 12
Тем временем обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты до появления аромата.
- 13
Выньте из сиропа кожуру, семена, гвоздику и корицу и выбросьте их.
- 14
Дайте айве немного остыть, затем подавайте каждую половинку, полив сиропом.
- 15
Сверху положите ложку йогурта, если используете, и поджаренные орехи.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта подавайте с густым кокосовым или соевым йогуртом с пометкой «веган» вместо греческого йогурта.
- Вместо йогурта используйте каймак или топлёные сливки (clotted cream) – так получится традиционнее и насыщеннее.
- Замените грецкие орехи рублеными фисташками или обжаренным фундуком либо вовсе не добавляйте орехи, чтобы десерт был без орехов.
- Если айву трудно найти, близкой заменой станут плотные груши Боск, но запекать их нужно гораздо меньше, и они не станут такими красными.
Хранение
Остывшую айву в сиропе переложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня, а йогурт и грецкие орехи добавляйте только при подаче. Её можно есть холодной, комнатной температуры или осторожно разогретой в сиропе до горячего состояния.
Заготовка заранее
Айву можно запечь за 2 дня до подачи и хранить в сиропе под крышкой в холодильнике, а затем осторожно разогреть или подать комнатной температуры. Грецкие орехи обжарьте за день-два и храните в герметичной банке при комнатной температуре.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Айва татлысы – запечённая айва по-турецки» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ОрехиМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (347 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 258 ккал | 74 ккал |
| Белки | 2,1 г | 0,6 г |
| Углеводы | 56,4 г | 16,3 г |
| в т. ч. сахара | 20,3 г | 5,9 г |
| Клетчатка | 5,2 г | 1,5 г |
| Жиры | 5,1 г | 1,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,1 г |
| Натрий | 13 мг | 4 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
