Турецкая · Закуска
Кабак татлысы – турецкая тыква в сиропе с грецкими орехами
Kabak tatlısı
Толстые ломтики тыквы медленно томятся в собственном соку с небольшим количеством сахара, гвоздикой и корицей, пока не станут глянцевыми и нежными. Это классический турецкий осенний десерт, который подают с хрустящими грецкими орехами и, по желанию, с тахини.
- Подготовка
- 75 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 120 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 71% · Жиры 24% · Белки 5%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 800 г (примерно 1 небольшая тыква)Тыква, очищенная от кожуры и семян
- 1/2 стакана плюс 1 1/2 ст. л.120 гСахар
- 1/4 стакана60 гВода
- 4 шт.Гвоздика (бутоны)
- 1 шт.Палочка корицы
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1/3 стакана40 гГрецкие орехи, рубленые
- 2 ст. л.30 гТахини (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте очищенную тыкву брусками толщиной около 3 см и длиной 6 см.
- 2
Плотно уложите тыкву в один слой в широкую сковороду или сотейник с толстым дном.
- 3
Равномерно посыпьте тыкву сахаром.
- 4
Накройте крышкой и оставьте на 1 час, чтобы тыква пустила сок.
- 5
Добавьте воду, гвоздику и палочку корицы.
- 6
Накройте крышкой и на среднем огне доведите до слабого кипения.
- 7
Убавьте огонь и готовьте под крышкой 30 минут, не перемешивая.
- 8
Аккуратно переверните кусочки и готовьте без крышки ещё 10–15 минут, пока тыква не станет мягкой и полупрозрачной, а сироп не загустеет.
- 9
Вмешайте в сироп лимонный сок и полейте им тыкву.
- 10
Выньте гвоздику и палочку корицы и дайте тыкве остыть в сиропе.
- 11
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты до появления аромата.
- 12
Подавайте тыкву тёплой или охлаждённой, посыпав орехами и, по желанию, полив тахини.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо грецких орехов можно взять рубленые фисташки или фундук — хруст будет другим.
- Для варианта без орехов не добавляйте грецкие орехи, а посыпьте десерт обжаренными семечками подсолнечника; учтите, что тахини делают из кунжута.
- Замените сахар таким же количеством светлого коричневого сахара — появится лёгкий карамельный вкус.
- Если тыкву найти сложно, используйте мускатную тыкву (баттернат) и проверяйте готовность на несколько минут раньше: она может свариться быстрее.
Хранение
Остывшую тыкву вместе с сиропом переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня. Грецкие орехи и тахини добавляйте только при подаче, чтобы орехи оставались хрустящими. Замораживать не рекомендуется: после разморозки тыква становится водянистой и мягкой.
Заготовка заранее
Тыкву можно приготовить за 2 дня до подачи и охладить в сиропе — так она станет плотнее и будет особенно хороша холодной. Грецкие орехи тоже можно обжарить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кабак татлысы – турецкая тыква в сиропе с грецкими орехами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ОрехиКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (173 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 158 ккал | 91 ккал |
| Белки | 2,4 г | 1,4 г |
| Углеводы | 30,2 г | 17,5 г |
| в т. ч. сахара | 23,9 г | 13,8 г |
| Клетчатка | 1,4 г | 0,8 г |
| Жиры | 4,5 г | 2,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 2 мг | 1 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
