Турецкая · Закуска · Ужин
Гюллач (турецкий десерт из крахмальных листов с розовым молоком)
Güllaç
Тончайшие, как бумага, крахмальные листы пропитываются тёплым молоком с ароматом розы и складываются слоями в нежный мягкий десерт с грецкими орехами, украшенный сверкающими, как драгоценные камни, зёрнами граната. В этом облегчённом варианте используется молоко пониженной жирности и примерно вдвое меньше сахара, а классический вкус рамаданского десерта сохраняется.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 8
Источники калорий: Углеводы 68% · Жиры 24% · Белки 8%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 8- 10 листов200 глисты гюллач (сушёные крахмальные листы)
- 4 стакана (1 литр)1 030 гмолоко 1,5–2,5%
- 1/2 стакана + 1 ст. л.120 гсахар
- 2 ст. л.30 грозовая вода
- 1/2 стакана60 ггрецкие орехи, мелко рубленные
- 1 стакан150 гзёрна граната
- 2 ст. л.15 гфисташки, мелко рубленные (по желанию)
Приготовление
- 1
Влейте молоко в кастрюлю и добавьте сахар.
- 2
Прогревайте на слабом или среднем огне примерно 8–10 минут, помешивая, пока сахар не растворится, а молоко не начнёт парить, но не закипит.
- 3
Снимите кастрюлю с огня и остудите молоко до едва тёплого состояния.
- 4
Вмешайте в тёплое молоко розовую воду.
- 5
Налейте половником тонкий слой розового молока в прямоугольную форму размером примерно 20 x 30 см.
- 6
Положите в форму один лист гюллача, при необходимости сложив его по размеру, и полейте половником молоком так, чтобы он полностью пропитался.
- 7
Положите второй лист и так же пропитайте его молоком.
- 8
Посыпьте второй лист тонким слоем рубленых грецких орехов.
- 9
Повторяйте слои, посыпая орехами каждый второй лист, пока не закончатся все листы; сверху должен быть пропитанный лист без начинки.
- 10
Равномерно вылейте оставшееся молоко на верхний слой.
- 11
Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, пока листы не станут мягкими и десерт не схватится.
- 12
Перед самой подачей нарежьте на 8 квадратов и посыпьте зёрнами граната и рублеными фисташками, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без молочных продуктов замените молоко 1,5–2,5% несладким овсяным или миндальным напитком — выбирайте тот, что хорошо переносит нагревание.
- Если хотите другие орехи, замените грецкие орехи дополнительной порцией рубленых фисташек или обжаренным миндалём.
- Для десерта без орехов не добавляйте грецкие орехи и фисташки, а украсьте его большим количеством зёрен граната; убедитесь, что на упаковке листов гюллач указано отсутствие орехов.
- Если не нашли розовую воду или хотите более мягкий вкус, замените её 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
Хранение
Храните остатки накрытыми в холодильнике и съешьте в течение 2–3 дней: листы продолжают размягчаться, а молоко лучше всего свежее. Не замораживайте — после разморозки листы превращаются в кашу.
Заготовка заранее
Соберите десерт целиком за день до подачи и оставьте накрытым в холодильнике на ночь, а зёрна граната и фисташки добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гюллач (турецкий десерт из крахмальных листов с розовым молоком)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолокоОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (199 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 282 ккал | 142 ккал |
| Белки | 5,8 г | 2,9 г |
| Углеводы | 48,5 г | 24,4 г |
| в т. ч. сахара | 24,2 г | 12,2 г |
| Клетчатка | 1,5 г | 0,8 г |
| Жиры | 7,7 г | 3,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,1 г | 1,1 г |
| Натрий | 64 мг | 32 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
