Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Pollo guisado (tocăniță caraibiană de pui)
Pollo guisado
Pulpe de pui fragede, înăbușite încet cu ardei, ceapă, usturoi și roșii până când sosul devine bogat și lucios, iar cartofii și morcovii absorb toată aroma. O variantă mai ușoară a clasicului reconfortant dominican și portorican.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 80 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 32% · Grăsimi 28% · Proteine 40%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 800 g (aproximativ 8 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți mari
- 2 linguri30 gsuc de lime
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1/2 lingurițăchimion măcinat
- 1/2 lingurițăsare
- 1/4 lingurițăpiper negru
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 medie150 gceapă, tăiată cubulețe
- 1 mediu150 gardei gras verde, tăiat cubulețe
- 1 mediu150 gardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1/2 cană8 gcoriandru proaspăt, tocat
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 1 cană245 gsos de roșii fără sare adăugată
- 2 medii400 gcartofi, curățați și tăiați cuburi
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați rondele groase
- 10 mari40 gmăsline verzi umplute cu ardei, tăiate în jumătăți
- 1 frunzăfrunză de dafin
- 1 cană240 gapă
Mod de preparare
- 1
Pune puiul într-un bol cu sucul de lime, jumătate din usturoi, oregano, chimion, sare și piper negru; amestecă bine și lasă la marinat 15 minute.
- 2
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare, cu pereți groși, la foc mediu-mare.
- 3
Adaugă bucățile de pui într-un singur strat, scuturând surplusul de marinadă, și rumenește-le aproximativ 4 minute pe fiecare parte; transferă-le pe o farfurie.
- 4
Redu focul la mediu și adaugă ceapa, ambii ardei și restul de usturoi; gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Adaugă jumătate din coriandru și pasta de roșii, amestecă și gătește 1 minut.
- 6
Toarnă sosul de roșii și apa, răzuind resturile rumenite de pe fundul oalei.
- 7
Pune înapoi în oală puiul împreună cu sucul lăsat, apoi adaugă cartofii, morcovii, măslinele și frunza de dafin.
- 8
Adu la fierbere, apoi acoperă și lasă să fiarbă încet 30 de minute, amestecând din când în când.
- 9
Descoperă și mai fierbe 5 minute, până când sosul se îngroașă, legumele sunt fragede și puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 10
Scoate frunza de dafin, mai adaugă puțin suc de lime dacă are nevoie de prospețime și presară restul de coriandru înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui dezosat, fără piele, în loc de pulpe, pentru o tocăniță mai slabă; fierbe-l puțin mai scurt ca să rămână suculent.
- Înlocuiește cartofii cu dovleac butternut sau chayote tăiat cuburi, pentru o variantă mai ușoară, cu mai puțin amidon.
- Renunță la măsline dacă preferi un sos mai blând și mai puțin sărat sau folosește capere pentru o aromă sărată asemănătoare.
- Înlocuiește puiul cu două conserve de năut scurs și adaugă-le în ultimele 15 minute, pentru o tocăniță vegană.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți. Poți congela tocănița până la 3 luni, deși cartofii pot deveni puțin făinoși după decongelare.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul și păstrează-le acoperite la frigider până la o zi, iar cartofii curățați ține-i în apă rece. Poți găti întreaga tocăniță cu o zi înainte și o reîncălzești – de multe ori devine chiar mai gustoasă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pollo guisado (tocăniță caraibiană de pui) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (595 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 435 kcal | 73 kcal |
| Proteine | 44,2 g | 7,4 g |
| Carbohidrați | 34,6 g | 5,8 g |
| din care zaharuri | 9,2 g | 1,5 g |
| Fibre | 6,8 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 13,7 g | 2,3 g |
| din care saturate | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodiu | 688 mg | 116 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
