Chinezească · Prânz · Cină
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Piept de pui fraged, tăiat felii, și multe ciuperci, călite la wok cu mazăre dulce, castane de apă și lăstari de bambus într-un sos ușor și lucios cu usturoi și ghimbir. O variantă slabă și plină de legume a preferatului chinezesc-american de la takeaway, servită cu orez brun cu gust de nucă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 20% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană190 gorez brun
- 2 căni475 gapă (pentru orez)
- 1 lb450 gpiept de pui dezosat, fără piele
- 2 linguri16 gamidon de porumb
- 2 linguri32 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură15 gvin de orez Shaoxing
- 1/4 lingurițăpiper alb măcinat
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- 8 oz225 gciuperci champignon albe, feliate
- 1 cană150 gciuperci de paie din conservă, scurse
- 1 1/2 căni120 gmazăre dulce (snow peas), curățată
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat felii subțiri
- 1 cană140 gcastane de apă feliate din conservă, scurse
- 1 cană120 glăstari de bambus feliați din conservă, scurși
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, tocat mărunt
- 3/4 cană180 gsupă de pui cu conținut redus de sare
- 1 lingură18 gsos de stridii
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 230 gceapă verde, tăiată (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi adu-l la fierbere împreună cu apa într-o cratiță.
- 2
Acoperă, redu focul și fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute, până se absoarbe apa; lasă-l acoperit 5 minute.
- 3
Cât fierbe orezul, taie puiul în felii subțiri, perpendicular pe fibră.
- 4
Amestecă puiul cu 1 lingură de amidon, 1 lingură de sos de soia, vinul Shaoxing și piperul alb; lasă-l deoparte 10 minute.
- 5
Într-un bol mic, amestecă supa de pui, sosul de stridii, restul de 1 lingură de sos de soia și restul de 1 lingură de amidon pentru a face sosul.
- 6
Încinge jumătate din uleiul de rapiță într-un wok sau într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mare.
- 7
Adaugă puiul într-un singur strat și călește-l 3–4 minute, până nu mai este roz și este gătit complet, la 74 °C / 165 °F; mută-l pe o farfurie.
- 8
Adaugă restul de ulei, apoi usturoiul și ghimbirul și amestecă 30 de secunde, până devin aromate.
- 9
Adaugă ciupercile champignon și morcovul și călește 3 minute, până se înmoaie ciupercile.
- 10
Adaugă ciupercile de paie, mazărea dulce, castanele de apă și lăstarii de bambus și călește 2 minute.
- 11
Pune puiul înapoi în wok, amestecă din nou sosul și toarnă-l peste.
- 12
Gătește, amestecând, 1–2 minute, până când sosul clocotește și devine lucios.
- 13
Oprește focul, stropește cu ulei de susan și presară ceapa verde, dacă o folosești.
- 14
Servește peste orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește pieptul de pui cu tofu extra-ferm, presat și tăiat cuburi, și folosește supă de legume și un sos vegetarian pe bază de ciuperci în loc de sos de stridii.
- Dacă preferi legume proaspete în locul celor din conservă, folosește dovlecel verde sau galben tăiat felii subțiri în loc de lăstarii de bambus.
- Înlocuiește vinul de orez Shaoxing cu sherry sec sau, dacă vrei să eviți alcoolul, cu încă puțină supă.
- Servește cu orez de conopidă în loc de orez brun, pentru o bază mai ușoară și mai rapidă.
Păstrare
Pune preparatul la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-l în 3–4 zile, reîncălzindu-l în tigaie sau la microunde până devine fierbinte. Păstrează orezul separat: răcește-l repede, pune-l la frigider în cel mult 1 oră, consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până e foarte fierbinte. Nu recomandăm congelarea, deoarece mazărea dulce și ciupercile se înmoaie și lasă apă.
Pregătire în avans
Cu până la o zi înainte poți fierbe orezul brun, tăia legumele și amesteca sosul, păstrând totul acoperit la frigider. Poți tăia și marina puiul cu câteva ore înainte, apoi doar sotezi rapid totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Moo Goo Gai Pan cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaMolușteSusanSulfițiȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (556 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 445 kcal | 80 kcal |
| Proteine | 35,7 g | 6,4 g |
| Carbohidrați | 53,4 g | 9,6 g |
| din care zaharuri | 5,1 g | 0,9 g |
| Fibre | 5,8 g | 1 g |
| Grăsimi | 10,1 g | 1,8 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 667 mg | 120 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
