Americana · Almoço · Jantar
Hambúrguer de salmão
Salmon Burger
Hambúrgueres de salmão suculentos e cheios de ervas, dourados na frigideira e servidos em pão integral com salada crocante e um molho de iogurte com limão e endro. Uma versão leve e rica em proteína para a noite do hambúrguer.
- Preparo
- 35 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 30% · Gorduras 41% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 porções- 500 g (cerca de 1.1 lb)Filé de salmão sem pele
- 1 grande50 gOvo
- 1/3 de xícara36 gFarinha de rosca integral
- 1 colher (sopa)15 gMostarda Dijon
- 1 colher (chá)Raspas de limão
- 2 colheres (sopa)30 gSuco de limão
- 2, em fatias finas30 gCebolinha
- 4 colheres (sopa) picado8 gEndro fresco
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá)9 gAzeite
- 1/3 de xícara80 gIogurte grego natural desnatado
- 4 pães240 gPão de hambúrguer integral
- 4 folhas grandes40 gFolhas de alface
- 1 médio, fatiado120 gTomate
- 1/2 pequeno, fatiado80 gPepino
- 1/4 pequena, em fatias finas30 gCebola roxa
Modo de preparo
- 1
Corte o salmão em pedaços de 2–3 cm, verificando e retirando as espinhas.
- 2
Pulse o salmão algumas vezes no processador até ficar picado grosseiramente, ou pique bem com a faca; não deixe virar uma pasta.
- 3
Passe o salmão para uma tigela e junte o ovo, a farinha de rosca, a mostarda, as raspas de limão, 1 colher (sopa) de suco de limão, a cebolinha, 3 colheres (sopa) de endro, o sal e a pimenta.
- 4
Misture delicadamente com um garfo, só até incorporar.
- 5
Com as mãos molhadas para não grudar, modele 4 hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura.
- 6
Leve os hambúrgueres à geladeira num prato por 15 minutos para firmarem e não desmancharem na frigideira.
- 7
Enquanto isso, misture o iogurte com a 1 colher (sopa) restante de suco de limão e 1 colher (sopa) de endro para fazer o molho.
- 8
Fatie o tomate, o pepino e a cebola roxa, e lave e seque a alface.
- 9
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- 10
Doure os hambúrgueres por 4 minutos, vire com cuidado e cozinhe por mais 3–4 minutos, até atingirem 63 °C / 145 °F no centro.
- 11
Enquanto os hambúrgueres cozinham, abra os pães e toste-os numa frigideira seca ou na torradeira.
- 12
Espalhe o molho de iogurte na base dos pães, coloque a alface e um hambúrguer de salmão e finalize com tomate, pepino, cebola roxa e a tampa do pão. Sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use farinha de rosca e mostarda Dijon com indicação sem glúten e enrole os hambúrgueres em folhas grandes de alface em vez do pão.
- Para uma versão sem laticínios, substitua o iogurte grego por um iogurte vegetal natural sem açúcar e confira se o rótulo indica que não contém leite.
- Troque o salmão fresco por salmão em lata bem escorrido, desfiado e sem as espinhas maiores — é mais fácil de encontrar e mais barato.
- Se não tiver endro fresco, use salsinha ou cebolinha frescas picadas, ou cerca de 1 colher (chá) de endro seco nos hambúrgueres.
Armazenamento
Guarde os hambúrgueres prontos e o molho de iogurte separadamente, em potes tampados, na geladeira em até 2 horas e consuma em até 3 dias, reaquecendo os hambúrgueres até ficarem bem quentes. Os sanduíches montados ficam melhores na hora, pois o pão e a salada amolecem, e o molho de iogurte não deve ser congelado.
Preparo antecipado
Modele os hambúrgueres crus com até 1 dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira, ou congele-os em uma assadeira, transfira para um saco e descongele na geladeira durante a noite antes de preparar. O molho de iogurte com limão e endro pode ser feito um dia antes e mantido refrigerado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: PeixeOvosGlútenMostardaLeiteSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (319 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 528 kcal | 166 kcal |
| Proteínas | 38,8 g | 12,2 g |
| Carboidratos | 38,8 g | 12,2 g |
| dos quais açúcares | 6,9 g | 2,2 g |
| Fibras | 5,3 g | 1,7 g |
| Gorduras | 23,7 g | 7,4 g |
| das quais saturadas | 5,2 g | 1,6 g |
| Sódio | 790 mg | 248 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
