Americana · Almoço · Jantar
Salada do chef
Chef Salad
Um clássico americano crocante e substancioso: alface-romana picada com peito de peru assado magro, presunto, ovo cozido, queijo suíço e legumes frescos, finalizada com um molho leve e azedinho de iogurte e mostarda Dijon.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 32 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 17% · Gorduras 39% · Proteínas 44%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 grandes100 gOvos
- 4 xícaras950 gÁgua (para cozinhar os ovos)
- 1 pé médio (cerca de 6 xícaras picada)280 gAlface-romana
- 4 oz115 gPeito de peru assado sem pele (assado em casa ou sobra, sem sal)
- 2 oz60 gPresunto extramagro fatiado
- 1.5 oz (2 fatias)40 gQueijo suíço light
- 1 xícara150 gTomates-cereja
- 1/2 médio150 gPepino
- 4 médios50 gRabanetes
- 1/4 pequena30 gCebola roxa
- 1/4 xícara60 gIogurte grego natural desnatado
- 1 colher (chá)5 gMostarda Dijon
- 1 colher (sopa)15 gVinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 dente pequenoAlho
- 1 colher (sopa)15 gÁgua (para o molho)
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1
Coloque os ovos em uma panela pequena e cubra com as 4 xícaras de água.
- 2
Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois desligue o fogo, tampe e deixe por 10 minutos, até as gemas ficarem totalmente firmes.
- 3
Transfira os ovos para uma tigela com água fria e deixe esfriar por 5 minutos; depois descasque e corte em quartos.
- 4
Enquanto os ovos cozinham, lave, seque e corte a alface-romana em pedaços pequenos.
- 5
Corte os tomates-cereja ao meio, fatie o pepino e os rabanetes e corte a cebola roxa em fatias finas.
- 6
Corte o peru, o presunto e o queijo suíço em tiras finas.
- 7
Rale ou pique bem o alho.
- 8
Em uma tigela pequena, bata o iogurte, a mostarda Dijon, o vinagre, o azeite, o alho, 1 colher (sopa) de água e a pimenta até ficar homogêneo.
- 9
Divida a alface entre dois pratos grandes ou tigelas.
- 10
Arrume o peru, o presunto, o queijo, os tomates, o pepino, os rabanetes, a cebola e os quartos de ovo em fileiras sobre a alface.
- 11
Regue com o molho logo antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o presunto por mais peito de peru assado ou peito de frango cozido desfiado se preferir evitar carne de porco.
- Para uma salada sem laticínios, use iogurte natural vegetal e uma fatia de queijo vegetal, ou deixe o queijo de fora.
- Substitua o vinagre de vinho tinto por suco de limão-siciliano fresco para um molho mais refrescante.
- Se for difícil encontrar rabanetes, use cenoura ralada ou pimentão fatiado.
Armazenamento
Leve à geladeira em até 2 horas, com o molho separado, e consuma em 1 a 2 dias, já que a alface temperada murcha rápido. A salada fica melhor fresca e não deve ser congelada.
Preparo antecipado
Cozinhe os ovos até ficarem duros e prepare o molho com até 3 dias de antecedência, e lave, seque e pique a alface-romana e os outros vegetais um dia antes, guardando tudo coberto na geladeira. Monte e tempere a salada só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosLeiteMostardaSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (1.019 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 377 kcal | 37 kcal |
| Proteínas | 42 g | 4,1 g |
| Carboidratos | 15,9 g | 1,6 g |
| dos quais açúcares | 7,5 g | 0,7 g |
| Fibras | 5,1 g | 0,5 g |
| Gorduras | 16,3 g | 1,6 g |
| das quais saturadas | 4,2 g | 0,4 g |
| Sódio | 613 mg | 60 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
