Americana · Almoço · Jantar
Salada de macarrão
Pasta Salad
Parafusos integrais gelados misturados com legumes crocantes, grão-de-bico, azeitonas e um vinagrete marcante de ervas e mostarda. Uma salada fresca e que sustenta, ótima para levar na marmita ou em piqueniques.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 59% · Gorduras 28% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 porções- 250 g (cerca de 2 1/2 xícaras)macarrão parafuso integral (fusilli), cru
- 3 litros, descartada3.000 gágua, para cozinhar (opcional)
- 1 colher (chá), a maior parte descartada com a água6 gsal, para a água do macarrão (opcional)
- 1 lata (240 g escorrido)grão-de-bico em lata, escorrido e lavado
- 1 1/2 xícara250 gtomate-cereja, cortado ao meio
- 1 médio200 gpepino, em cubos
- 1 grande160 gpimentão vermelho, em cubos
- 1/2 pequena50 gcebola roxa, em fatias finas
- 12 azeitonas40 gazeitonas kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
- 1/2 xícara30 gsalsinha fresca, picada
- 3 colheres (sopa)40 gazeite de oliva extravirgem
- 3 colheres (sopa)45 gvinagre de vinho tinto
- 1 colher (chá)5 gmostarda Dijon
- 1 dentealho, ralado fino
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá)sal, para o molho
Modo de preparo
- 1
Leve os 3 litros de água para ferver em uma panela grande e acrescente 1 colher (chá) de sal para a água do macarrão.
- 2
Adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficar al dente.
- 3
Escorra o macarrão e passe sob água fria corrente até esfriar; depois sacuda para tirar o excesso de água.
- 4
Enquanto o macarrão cozinha, bata em uma tigela pequena o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho, o orégano, a pimenta-do-reino e 1/2 colher (chá) de sal para o molho.
- 5
Coloque o macarrão frio em uma tigela grande com o grão-de-bico, os tomates-cereja, o pepino, o pimentão, a cebola roxa e as azeitonas.
- 6
Despeje o vinagrete por cima e misture até tudo ficar bem envolvido.
- 7
Incorpore a salsinha, prove e acerte o tempero.
- 8
Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, ou guarde coberto na geladeira por até 3 dias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para deixar a salada sem glúten, use um macarrão com indicação de sem glúten no lugar do macarrão parafuso integral e confira se a mostarda Dijon também é sem glúten.
- Troque o grão-de-bico por feijão-branco em lata ou tofu firme em cubos se preferir um sabor mais suave.
- Substitua o vinagre de vinho tinto por suco de limão fresco para um molho mais fresco e cítrico.
- Use azeitonas verdes ou alcaparras no lugar das azeitonas kalamata, se for o que você tiver em casa.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas após o preparo e consuma em até 3 dias; sirva gelada. Não congele, pois o pepino, o tomate e o macarrão ficam aguados e moles.
Preparo antecipado
Cozinhe, lave e resfrie o macarrão e prepare o molho com até um dia de antecedência, guardando-os separados e tampados na geladeira. Pique os legumes no dia para ficarem mais crocantes, depois misture tudo e leve à geladeira antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenMostardaSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (330 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 445 kcal | 135 kcal |
| Proteínas | 14,8 g | 4,5 g |
| Carboidratos | 69,2 g | 21 g |
| dos quais açúcares | 8,9 g | 2,7 g |
| Fibras | 12,2 g | 3,7 g |
| Gorduras | 14,8 g | 4,5 g |
| das quais saturadas | 2,1 g | 0,6 g |
| Sódio | 521 mg | 158 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
