Do Sudeste Asiático · Café da manhã · Almoço · Jantar
Tapsilog (tapa de carne com arroz de alho e ovo)
Tapsilog
Fatias finas de carne bovina magra curadas em shoyu, cítricos e alho, seladas até caramelizar e servidas com arroz integral tostadinho com alho e um ovo frito. Uma versão mais leve do clássico prato de café da manhã filipino, com tomate e pepino frescos como acompanhamento.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 65 min
- Total
- 80 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 39% · Gorduras 28% · Proteínas 33%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 500 gcontrafilé magro, em fatias finas
- 3 colheres (sopa)48 gshoyu com baixo teor de sódio
- 2 colheres (sopa)30 gsuco de calamansi ou limão-siciliano
- 4 dentes12 galho picado (para a marinada)
- 2 colheres (chá)9 gaçúcar mascavo
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 xícara190 garroz integral cru
- 2 1/4 xícaras530 gágua (para o arroz)
- 8 dentes24 galho picado (para o arroz)
- 1 colher (sopa)14 góleo de canola
- 1/4 colher (chá)sal
- 4 grandes200 govos
- 2 médios246 gtomates fatiados
- 1/2 médio150 gpepino fatiado
- 3 colheres (sopa)45 gvinagre de cana ou vinagre branco, para molhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz integral e leve ao fogo com a água em uma panela tampada até ferver.
- 2
Abaixe o fogo e cozinhe tampado por 40 minutos, até a água ser absorvida.
- 3
Tire o arroz do fogo, deixe descansar tampado por 10 minutos e depois espalhe em uma assadeira para esfriar e secar um pouco.
- 4
Enquanto o arroz cozinha, misture em uma tigela o shoyu, o suco de calamansi ou limão-siciliano, o alho da marinada, o açúcar mascavo e a pimenta-do-reino.
- 5
Junte as fatias de carne, misture para envolver bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 6
Aqueça 2 colheres (chá) do óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e frite o alho do arroz por 1-2 minutos, até dourar.
- 7
Junte o arroz frio e o sal e refogue por 4 minutos, mexendo, até aquecer bem e tostar levemente; mantenha aquecido.
- 8
Aqueça 1/2 colher (chá) de óleo na frigideira em fogo alto, retire a carne da marinada e sele em uma única camada por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo; descarte o restante da marinada.
- 9
Limpe a frigideira, coloque a 1/2 colher (chá) de óleo restante em fogo médio e frite os ovos até as claras ficarem totalmente firmes, cerca de 3-4 minutos.
- 10
Monte o prato com o arroz de alho, a tapa de carne e um ovo, com fatias de tomate e pepino ao lado e vinagre para molhar, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para um prato sem glúten, use tamari com selo sem glúten no lugar do shoyu e confira se o vinagre também é sem glúten.
- Troque o arroz integral por arroz jasmim branco se preferir um arroz de alho mais macio e tradicional, usando cerca de 1 1/2 xícara de água e cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos em vez de 40.
- Use sobrecoxa de frango em fatias finas ou tofu firme no lugar da carne, cozinhando o frango até não ficar nenhuma parte rosada.
- Substitua o calamansi por suco de limão-taiti se calamansi e limão-siciliano forem difíceis de encontrar.
Armazenamento
Guarde a carne e o arroz de alho na geladeira em potes herméticos separados em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente e soltando vapor. Ovos fritos, tomate e pepino frescos ficam melhores feitos na hora, e o arroz cozido deve ser resfriado rapidamente e não reaquecido mais de uma vez.
Preparo antecipado
Cozinhe e leve à geladeira o arroz integral com até um dia de antecedência, já que arroz do dia anterior fica melhor frito, e deixe a carne fatiada marinando na geladeira de um dia para o outro. Frite o arroz de alho, sele a carne e prepare os ovos logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Tapsilog (tapa de carne com arroz de alho e ovo) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: SojaGlútenOvos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (489 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 488 kcal | 100 kcal |
| Proteínas | 40 g | 8,2 g |
| Carboidratos | 46,8 g | 9,6 g |
| dos quais açúcares | 5,3 g | 1,1 g |
| Fibras | 3 g | 0,6 g |
| Gorduras | 15,1 g | 3,1 g |
| das quais saturadas | 4 g | 0,8 g |
| Sódio | 732 mg | 150 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
