Europejska · Obiad · Kolacja
Islandzka zupa z jagnięciną
Kjötsúpa
Sycąca, rozgrzewająca islandzka zupa z delikatną jagnięciną gotowaną z brukwią, ziemniakami, marchewką, kapustą i porem w klarownym, ziołowym bulionie, lekko zagęszczonym płatkami owsianymi. W tej wersji używamy chudego mięsa z udźca i zbieramy tłuszcz, dzięki czemu zupa jest lżejsza, a wciąż smakuje jak zimowy klasyk z Reykjavíku.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 80 min
- Razem
- 105 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 42% · Tłuszcz 20% · Białko 38%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 700 gChudy udziec jagnięcy bez kości, oczyszczony i pokrojony w kawałki 3 cm
- 8 1/2 szklanki (2 litry)2000 gWoda
- 1 duża150 gCebula, posiekana
- 1/3 szklanki30 gPłatki owsiane
- 1 łyżeczkaSuszony tymianek
- 1 łyżkaSuszona pietruszka
- 2 łyżeczki10 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 mała400 gBrukiew, obrana i pokrojona w kostkę
- 4 średnie500 gZiemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 3 średnie180 gMarchewki, pokrojone w grube plastry
- 2 szklanki200 gBiała kapusta, grubo posiekana
- 1 średni120 gPor, pokrojony w plasterki
- mała garść10 gŚwieża natka pietruszki, posiekana, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odkrój z jagnięciny widoczny tłuszcz i pokrój mięso w kawałki 3 cm.
- 2
Włóż mięso do dużego garnka, zalej wodą i powoli doprowadź do wrzenia na średnio-dużym ogniu.
- 3
Zbierz szarą pianę i tłuszcz, który wypłynie na powierzchnię.
- 4
Dodaj cebulę, płatki owsiane, suszony tymianek, suszoną pietruszkę, sól i pieprz.
- 5
Zmniejsz ogień, częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu zbierając szumowiny.
- 6
Dodaj brukiew, ziemniaki i marchewkę i gotuj 20 minut.
- 7
Wmieszaj kapustę i pora i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie, a mięso bardzo delikatne (co najmniej 71 °C / 160 °F w środku).
- 8
Zbierz z powierzchni pozostały tłuszcz, spróbuj i dopraw do smaku.
- 9
Nalej zupę do misek i, jeśli chcesz, posyp świeżą natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o jagnięcinę, użyj chudej wołowiny gulaszowej i gotuj ją tak samo, aż będzie bardzo miękka.
- Aby zupa była bezglutenowa, zastąp płatki owsiane 50 g białego ryżu lub użyj płatków owsianych z certyfikatem bezglutenowym.
- Jeśli w sklepie nie ma brukwi, zastąp ją dodatkowym ziemniakiem lub małą rzepą.
- Zamiast białej kapusty użyj kapusty włoskiej lub jarmużu – zupa będzie ciemniejsza i bardziej liściasta.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż zupa będzie gorąca w całości. Wywar i jagnięcinę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się nieco miękkie i mączyste.
Przygotuj wcześniej
Przygotuj całą zupę dzień wcześniej i schłodź ją przez noc, a następnie zbierz zastygły tłuszcz i podgrzej, aż będzie gorąca w całości. Brukiew, marchewki i ziemniaki możesz też obrać i pokroić kilka godzin wcześniej – ziemniaki przechowuj w lodówce zalane zimną wodą.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Islandzka zupa z jagnięciną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (716 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 304 kcal | 42 kcal |
| Białko | 30,2 g | 4,2 g |
| Węglowodany | 32,5 g | 4,5 g |
| w tym cukry | 8,3 g | 1,2 g |
| Błonnik | 6,6 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 6,8 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 2,8 g | 0,4 g |
| Sód | 811 mg | 113 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
