Brytyjska i irlandzka · Obiad · Kolacja
Cullen skink
Rozgrzewająca szkocka zupa z płatkami wędzonego plamiaka, miękkimi ziemniakami i słodkim porem w kremowym mlecznym wywarze, lżejsza dzięki mleku półtłustemu i odrobinie masła.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 43% · Tłuszcz 18% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 400 g (2 średnie filety)wędzony filet z plamiaka, niebarwiony, ze skórą
- 2 1/2 szklanki (600 ml)mleko półtłuste
- 1 1/4 szklanki (300 ml)woda
- 1 liśćliść laurowy
- 1 łyżka14 gmasło niesolone
- 1 duża150 gcebula, drobno posiekana
- 1 średni150 gpor, biała i jasnozielona część, pokrojony w plasterki
- 3 średnie500 gziemniaki mączyste, obrane i pokrojone w kostkę 1,5 cm
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 1 szczyptasól (opcjonalnie)
- 3 łyżki10 gświeża natka pietruszki (płaska), posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż plamiaka do szerokiego garnka z mlekiem, wodą i liściem laurowym.
- 2
Powoli doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 5-6 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozpadać (63 °C / 145 °F w najgrubszym miejscu).
- 3
Przełóż rybę na talerz, a wywar przelej przez sitko do dzbanka i zachowaj; liść laurowy wyrzuć.
- 4
Gdy ryba nieco przestygnie, zdejmij skórę, usuń ości i podziel ją na duże płatki.
- 5
W dużym garnku rozpuść masło na średnio-małym ogniu.
- 6
Dodaj cebulę i por i duś delikatnie 8 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- 7
Dodaj ziemniaki i zachowany wywar.
- 8
Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- 9
Lekko rozgnieć około jednej trzeciej ziemniaków o ściankę garnka, aby zagęścić zupę.
- 10
Włóż płatki plamiaka z powrotem do garnka i podgrzewaj delikatnie 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- 11
Dopraw czarnym pieprzem, spróbuj i dodaj sól tylko w razie potrzeby, bo ryba jest już słona.
- 12
Wmieszaj większość natki i podawaj posypane resztą.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Użyj mleka pełnego lub zastąp odrobinę mleka śmietanką, aby zupa była bogatsza i bardziej tradycyjna.
- Jeśli trudno o plamiaka, zastąp go niebarwionym wędzonym dorszem lub czarniakiem.
- W wersji bez nabiału zamiast mleka i masła użyj niesłodzonego napoju sojowego lub napoju owsianego oznaczonego jako bezglutenowy oraz oliwy z oliwek.
- Jeśli wolisz, by kawałki zachowały kształt, zamiast ziemniaków mączystych użyj sałatkowych, a dla zagęszczenia rozgnieć kilka więcej.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do przykrytego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 2 dni, ponieważ zupa zawiera rybę. Podgrzewaj powoli, mieszając, aż będzie gorąca i zacznie parować. Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ mleko może się zważyć, a ziemniaki stają się ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, pora i natkę pietruszki możesz posiekać do jednego dnia wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce; ziemniaki obierz i pokrój w kostkę kilka godzin wcześniej i trzymaj je w lodówce zanurzone w zimnej wodzie.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Cullen skink jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 354 kcal | 66 kcal |
| Białko | 34 g | 6,3 g |
| Węglowodany | 38,5 g | 7,2 g |
| w tym cukry | 11,9 g | 2,2 g |
| Błonnik | 4,1 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 7,2 g | 1,3 g |
| w tym nasycone | 4 g | 0,7 g |
| Sód | 857 mg | 160 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
