Meksykańska · Obiad · Kolacja
Caldo de pollo
Rozgrzewająca meksykańska zupa z kurczaka z delikatnym, rozdrobnionym mięsem i dużymi kawałkami warzyw w lekkim, ziołowym bulionie, odświeżona sokiem z limonki i kolendrą. Pożywna i sycąca, a przy tym lekka.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 42% · Tłuszcz 19% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 700 g (ok. 8 udek)udka z kurczaka bez kości i skóry
- 10 1/2 szklanki2500 gwoda
- 1 średnia150 gbiała cebula
- 4 ząbki12 gczosnek
- 1 duży180 gpomidor
- 2 liścieliście laurowe
- 1 łyżeczkasuszone meksykańskie oregano
- 1 1/2 łyżeczki9 gsól
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 3 średnie180 gmarchew
- 2 średnie300 gziemniaki
- 2 łodygi80 gseler naciowy
- ziarna z 2 kolb (ok. 1 1/3 szklanki)200 gziarna kukurydzy
- 2 średnie400 gcukinia
- 1/4 małej główki250 gbiała kapusta
- 1/2 pęczka20 gświeża kolendra
- 2, pokrojone w ćwiartki130 glimonki
- 1 mała6 gpapryczka serrano (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przekrój cebulę na pół; jedną połówkę drobno posiekaj, a drugą zostaw w całości.
- 2
Obierz ząbki czosnku, a pomidor pokrój na ćwiartki.
- 3
Do dużego garnka włóż kurczaka, wodę, całą połówkę cebuli, czosnek, pomidor, liście laurowe, oregano, sól i pieprz.
- 4
Zagotuj na dużym ogniu, a potem zmniejsz ogień, by zupa delikatnie mrugała.
- 5
Gotuj bez przykrycia przez 25 minut, zbierając szumowiny, aż temperatura wewnątrz kurczaka osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 6
W tym czasie obierz marchew i pokrój w grube plastry; ziemniaki pokrój w duże kawałki, a seler w plasterki.
- 7
Cukinię pokrój w grube półplasterki, a kapustę w ćwiartki lub duże kawałki.
- 8
Wyjmij kurczaka i odłóż na bok; wyjmij i wyrzuć połówkę cebuli, skórki pomidora i liście laurowe.
- 9
Dodaj do bulionu marchew, ziemniaki i seler i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- 10
Dodaj kukurydzę, cukinię i kapustę i gotuj jeszcze 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- 11
Rozdrobnij kurczaka dwoma widelcami i włóż z powrotem do garnka na 2 minuty, by się podgrzał.
- 12
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej pieprzu; zamiast dosalać, pozwól, by świeżości dodała limonka przy stole.
- 13
Posiekaj kolendrę i pokrój w cienkie plasterki papryczkę serrano, jeśli jej używasz.
- 14
Nalej zupę do misek i posyp posiekaną cebulą, kolendrą i papryczką; podawaj z ćwiartkami limonki do wyciśnięcia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Użyj kawałków kurczaka z kością i skórą, aby bulion był bardziej aromatyczny, a jeśli wolisz lżejszą wersję, zdejmij skórę przed rozdrobnieniem mięsa.
- Zamiast cukinii użyj chayote – popularnego dodatku do meksykańskiego caldo, który dobrze trzyma kształt.
- Pomiń papryczkę serrano lub podaj ją osobno, aby zupa była łagodna dla dzieci.
- Zamiast świeżych kolb użyj mrożonych ziaren kukurydzy – zakupy będą prostsze.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnych pojemników, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Można ją zamrozić, ale ziemniaki i cukinia robią się miękkie i ziarniste, dlatego lepiej przechowywać ją w lodówce niż w zamrażarce.
Przygotuj wcześniej
Marchew, ziemniaki, seler naciowy i kapustę możesz pokroić nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce, a ziemniaki zalać wodą. Bulion i kurczaka również możesz ugotować dzień wcześniej, schłodzić, a warzywa dodać podczas podgrzewania.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Caldo de pollo jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Seler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (852 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 271 kcal | 32 kcal |
| Białko | 27,7 g | 3,3 g |
| Węglowodany | 29,6 g | 3,5 g |
| w tym cukry | 9,4 g | 1,1 g |
| Błonnik | 6,1 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 5,8 g | 0,7 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,2 g |
| Sód | 767 mg | 90 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
