Francuska · Obiad · Kolacja
Potrawka z kurczaka (fricassée)
Fricassée de poulet
Delikatne udka z kurczaka powoli duszone z pieczarkami, cebulą i białym winem, podane w aksamitnym, jasnym sosie z nutą cytryny i natki pietruszki. Lżejsza wersja francuskiego klasyka, która wciąż smakuje bogato i rozgrzewająco.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 15% · Tłuszcz 41% · Białko 44%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 6 udek)filety z udek kurczaka bez skóry
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 łyżka14 gmasło niesolone
- 1 średnia110 gcebula, drobno posiekana
- 1 średnia60 gmarchewka, pokrojona w drobną kostkę
- 250 g (ok. 3 1/2 szklanki)pieczarki, pokrojone na ćwiartki
- 2 ząbki6 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 2 łyżki16 gmąka pszenna
- 1/2 szklanki118 gwytrawne białe wino
- 1 1/2 szklanki360 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 4 gałązkiświeży tymianek
- 1 liśćliść laurowy
- 1/4 szklanki60 gśmietanka 12%
- 1 łyżka15 gsok z cytryny
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
- 3/4 łyżeczki5 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz udka z kurczaka i dopraw je połową soli i połową pieprzu.
- 2
Rozgrzej oliwę w dużej patelni do duszenia z pokrywką na średnim ogniu.
- 3
Smaż kurczaka ok. 3 minut z każdej strony, aż lekko się zezłoci, ale pozostanie jasny, następnie przełóż na talerz.
- 4
Dodaj na patelnię masło, cebulę i marchewkę i delikatnie smaż przez 5 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- 5
Dodaj pieczarki i smaż 5 minut, aż puszczą sok i większość z niego odparuje.
- 6
Wmieszaj czosnek i smaż 1 minutę.
- 7
Oprósz warzywa mąką i mieszaj przez 1 minutę, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
- 8
Wlej wino, zeskrobując osad z dna patelni, i gotuj na małym ogniu 2 minuty.
- 9
Wmieszaj bulion, a następnie dodaj tymianek i liść laurowy.
- 10
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię razem z sokami, przykryj i duś na małym ogniu 25 minut, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 11
Wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku i liść laurowy.
- 12
Zmniejsz ogień, wmieszaj śmietankę i podgrzewaj 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- 13
Wmieszaj sok z cytryny oraz resztę soli i pieprzu, spróbuj i dopraw do smaku.
- 14
Posyp natką pietruszki i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast filetów z udek użyj filetów z piersi kurczaka bez skóry – będzie chudziej; duś tylko do osiągnięcia 74 °C / 165 °F, żeby mięso pozostało soczyste.
- Jeśli wolisz gotować bez alkoholu, zastąp białe wino dodatkową 1/2 szklanki bulionu drobiowego i 1 łyżeczką octu z białego wina.
- W wersji bez nabiału zamień masło na więcej oliwy, a śmietankę na niesłodzoną śmietankę owsianą lub kokosową.
- W wersji bezglutenowej zamiast mąki zagęść sos 1 łyżką skrobi kukurydzianej wymieszanej z odrobiną zimnego bulionu i wybierz bulion oznaczony jako bezglutenowy.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając delikatnie, aż potrawa będzie gorąca i zacznie parować. Nie zalecamy mrożenia, bo zagęszczony śmietanką sos po rozmrożeniu może się zważyć i stać się grudkowaty.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, marchewkę, pieczarki i czosnek możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Całą potrawę można też przygotować dzień wcześniej, aż do momentu dodania śmietanki, a potem podgrzać do parowania i wykończyć śmietanką, sokiem z cytryny i natką pietruszki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Potrawka z kurczaka (fricassée) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMlekoSiarczynySeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (410 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 338 kcal | 82 kcal |
| Białko | 34,3 g | 8,4 g |
| Węglowodany | 12,1 g | 3 g |
| w tym cukry | 4,4 g | 1,1 g |
| Błonnik | 1,9 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 14,6 g | 3,6 g |
| w tym nasycone | 5 g | 1,2 g |
| Sód | 814 mg | 199 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
