Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Zaalouk (marokańska sałatka z wędzonego bakłażana i pomidorów)
زعلوك (Zaalouk)
Opalony, jedwabisty bakłażan duszony ze świeżymi pomidorami, czosnkiem, kuminem i papryką, aż masa zgęstnieje, a na koniec doprawiony dużą ilością ziół i odrobiną soku z cytryny. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako dip lub dodatek, nabierając płaskim chlebem (w razie potrzeby wybierz bezglutenowy).
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 44% · Tłuszcz 47% · Białko 9%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 średnie600 gBakłażany
- 4 średnie500 gDojrzałe pomidory
- 4 ząbki12 gCzosnek
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1 1/2 łyżeczkiMielony kumin
- 2 łyżeczki5 gSłodka papryka w proszku
- 1/4 łyżeczkiPieprz cayenne (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/4 szklanki60 gWoda
- 1/2 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 szklanki15 gŚwieża kolendra, posiekana
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej grill w piekarniku na wysoką temperaturę i wyłóż blachę folią aluminiową.
- 2
Nakłuj bakłażany widelcem ze wszystkich stron i połóż je na blasze.
- 3
Griluj bakłażany przez 25-30 minut, obracając co 8-10 minut, aż skórka się opali, a miąższ opadnie.
- 4
W tym czasie przekrój pomidory na pół i zetrzyj je stroną przekroju na tarce do miski, wyrzucając skórki.
- 5
Obierz i drobno posiekaj czosnek.
- 6
Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i smaż czosnek przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia.
- 7
Dodaj starte pomidory, kumin, paprykę, ewentualnie pieprz cayenne, sól i wodę, po czym gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 8
Odstaw grillowane bakłażany na kilka minut do przestygnięcia, następnie rozetnij je i wybierz miąższ, wyrzucając skórki.
- 9
Grubo posiekaj miąższ bakłażana i dodaj go do sosu pomidorowego.
- 10
Gotuj przez 15 minut na średnio-małym ogniu, rozgniatając łyżką i często mieszając, aż masa zgęstnieje, a większość płynu odparuje.
- 11
Zdejmij z ognia i wmieszaj natkę pietruszki, kolendrę i sok z cytryny.
- 12
Spróbuj, dopraw solą i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie lubisz kolendry, użyj samej natki pietruszki (łącznie 1 szklanka).
- Poza sezonem, gdy trudno o dobre, dojrzałe pomidory, zastąp świeże pomidory puszką krojonych lub rozdrobnionych pomidorów 14 oz (400 g).
- Zamiast słodkiej papryki w proszku użyj papryki wędzonej, aby wzmocnić dymny smak – zwłaszcza jeśli pieczesz bakłażany w piekarniku, a nie opalasz ich nad ogniem.
- Pomiń pieprz cayenne, aby uzyskać łagodniejszą wersję odpowiednią dla dzieci, albo dodaj na koniec szczyptę płatków chili dla większej ostrości.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej albo podgrzej do momentu, aż będą gorące i zaczną parować. Nie zalecamy mrożenia, bo konsystencja staje się wodnista, a zioła tracą świeżość.
Przygotuj wcześniej
Zaalouk możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – przez noc smaki się pogłębiają. Zioła i sok z cytryny wmieszaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zaalouk (marokańska sałatka z wędzonego bakłażana i pomidorów) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 133 kcal | 42 kcal |
| Białko | 3,3 g | 1,1 g |
| Węglowodany | 16,3 g | 5,2 g |
| w tym cukry | 8,9 g | 2,8 g |
| Błonnik | 6,8 g | 2,2 g |
| Tłuszcz | 7,7 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 1,1 g | 0,4 g |
| Sód | 598 mg | 190 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
