Indonesisk og malaysisk · Frokost · Lunsj · Middag
Lontong sayur
Myke, pressede riskaker i en gyllen, mildt krydret kokosbuljong med chayote, aspargesbønner, tofu og kokte egg. Denne lettere versjonen bruker mindre kokosmelk, men beholder den aromatiske smaken av sitrongress og gurkemeie.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 90 min
- Totalt
- 115 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 31% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp300 ghvit jasminris
- 4 1/4 kopper1 000 gvann (til risen)
- 1/4 tssalt (til risen)
- 4 store200 gegg
- 2 middels400 gchayote, skrelt og skåret i tynne staver
- 1 stor neve150 gaspargesbønner, skåret i 4 cm lange biter
- 1 blokk (200 g)fast tofu, i terninger
- knapt 1/2 kopp100 gkokosmelk
- 2 kopper + 2 ss500 gvann (til curryen)
- 6 små90 gsjalottløk
- 4 fedd12 ghvitløk
- 3 middels30 grød chili, uten frø for mindre styrke
- 3 nøtter9 glysnøtter (eller macadamianøtter)
- 1 tsmalt gurkemeie
- 1 tsmalt koriander
- 3 cm bit15 ggalangal, i skiver
- 1 stilk20 gsitrongress, knust
- 3 bladerindonesiske laurbærblad (salam) eller laurbærblad
- 3 bladerkaffirlimeblader
- 1 ss14 gnøytral olje
- 1/2 tssalt (til curryen)
- 1 ts5 gpalmesukker eller brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen til vannet er nesten klart.
- 2
Ha risen, 1000 g vann og 1/4 ts salt i en tykkbunnet gryte og kok opp.
- 3
La småkoke på lav varme i 25-30 minutter under hyppig omrøring, til risen er veldig myk og tykk som en fast grøt.
- 4
Ha den varme risen i en form kledd med bakepapir, press den godt sammen og glatt overflaten.
- 5
La risen avkjøles og stivne i minst 1 time mens du lager curryen.
- 6
Kok eggene i 10 minutter, avkjøl dem i kaldt vann og skrell dem.
- 7
Kjør sjalottløk, hvitløk, chili, lysnøtter, gurkemeie og koriander med en skvett av curryvannet til en jevn paste.
- 8
Varm oljen i en stor gryte på middels varme og stek pasten under omrøring i 5 minutter, til den dufter og ikke lenger lukter rå.
- 9
Tilsett galangal, sitrongress, laurbærblad og limeblader og rør i 1 minutt.
- 10
Hell i resten av de 500 g curryvann og kok opp til det småkoker.
- 11
Tilsett chayote og la småkoke i 8 minutter til den akkurat er mør.
- 12
Tilsett aspargesbønner, tofu og de skrelte eggene og la småkoke i 4 minutter.
- 13
Rør inn kokosmelk, 1/2 ts salt og sukker og varm forsiktig i 3-4 minutter uten å la det koke kraftig, så det ikke skiller seg.
- 14
Smak til og juster krydringen, og fjern så sitrongress, galangal og blader.
- 15
Skjær den stivnede risen i terninger, fordel i boller og øs over grønnsakscurry, tofu og et halvert egg.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk 2 kopper hakket ung, grønn jackfrukt (hermetisk i lake, avrent) i stedet for chayote for en mer tradisjonell og kjøttfull konsistens.
- Dropp eggene og tilsett mer tofu eller tempeh i terninger for å gjøre retten vegansk.
- Bruk ferdigkjøpte lontong- eller ketupat-riskaker i stedet for å lage presset ris selv for å spare tid, og velg en pakke merket glutenfri om nødvendig.
- Bytt ut aspargesbønnene med grønne bønner hvis aspargesbønner er vanskelige å få tak i.
Oppbevaring
Avkjøl curryen og riskakene raskt, og sett dem i kjøleskapet i hver sin lufttette beholder innen 2 timer. Bruk curryen innen 3 til 4 dager og riskakene innen 1 dag, og varm dem forsiktig opp til de er rykende varme. Ikke frys riskakene eller eggene, da de blir gummiaktige og smuldrete etter tining.
Lag på forhånd
Lag den pressede risen dagen før, dekk den til og sett den i kjøleskapet innen 2 timer. Skjær den deretter i terninger og varm den i den varme kraften til den er rykende varm helt gjennom. Krydderpastaen kan blendes og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, og eggene kan kokes og skrelles dagen før.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Lontong sayur med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSoyaNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (764 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 591 kcal | 77 kcal |
| Protein | 24,1 g | 3,2 g |
| Karbohydrater | 79,9 g | 10,5 g |
| hvorav sukkerarter | 5,5 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 0,7 g |
| Fett | 20,7 g | 2,7 g |
| hvorav mettet fett | 7,7 g | 1 g |
| Natrium | 546 mg | 71 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
