Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag
Portugisisk ris med sjømat (arroz de marisco)
Arroz de marisco
En suppeaktig, tomatfylt gryte med ris, full av reker, skjell og blåskjell, toppet med rikelig frisk koriander og en skvett sitron. En favoritt fra kysten av Portugal, her gjort lettere med bare litt olivenolje og mye grønnsaker.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 55% · Fett 19% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 ss20 golivenolje
- 1 stor150 gløk, finhakket
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 middels120 ggrønn paprika, i terninger
- 3 middels360 gmodne tomater, hakket
- 1 bladlaurbærblad
- 1 tssøtt paprikapulver
- 1 litentørket piri-piri eller liten rød chili, smuldret (valgfritt)
- 1/2 kopp118 gtørr hvitvin
- 1 kopp200 gmellomkornet ris (carolino eller lignende)
- 2 kopper500 gfiskekraft, lavt saltinnhold, sertifisert glutenfri
- 3 kopper, pluss en skvett ved behov750 gvann
- ca. 2/3 lb300 grå reker, skrelt og renset
- ca. 1 lb hele, i skall (ca. 90 g kjøtt)hjerteskjell/venusmuslinger i skall, skrubbet
- ca. 1 lb hele, i skall (ca. 125 g kjøtt)blåskjell i skall, skrubbet og skjegget fjernet
- 1 liten bunt20 gfrisk koriander, hakket
- 1 middels100 gsitron, i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bank lett på åpne skjell og blåskjell; kast dem som ikke lukker seg, og dem med sprukne skall.
- 2
Varm olivenoljen i en vid, tung gryte på middels varme.
- 3
Tilsett løk og paprika og stek i 6–7 minutter til de er myke, men ikke brune.
- 4
Rør inn hvitløk, paprikapulver, laurbærblad og chili (om du bruker det) og stek i 1 minutt.
- 5
Tilsett tomatene og kok i ca. 5 minutter under omrøring til de har kokt seg ut til en tykk saus.
- 6
Hell i hvitvinen og la det boble i 2 minutter.
- 7
Tilsett fiskekraft og vann og kok opp.
- 8
Rør inn risen, senk varmen til et jevnt småkok og kok uten lokk i 12 minutter, rør av og til.
- 9
Tilsett skjell og blåskjell, legg lokk på gryta og kok i 3 minutter.
- 10
Tilsett rekene, legg på lokket igjen og kok i 3–4 minutter til rekene er rosa og ugjennomsiktige (63 °C / 145 °F) og skjellene har åpnet seg.
- 11
Kast skjell eller blåskjell som forblir lukket, og fjern laurbærbladet.
- 12
Sjekk konsistensen: den skal være løs og suppeaktig, så tilsett en skvett varmt vann ved behov. Smak til før du salter; skjellkraften gjør vanligvis ekstra salt unødvendig.
- 13
Rør inn mesteparten av korianderen, strø resten over og server med en gang med sitronbåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Finner du ikke gode, ferske blåskjell, kan du bruke flere reker eller biter av fast, hvit fisk, som torsk.
- Vil du lage retten uten alkohol, bruker du 1/2 kopp ekstra fiskekraft og en skvis sitron i stedet for hvitvinen.
- Bytt ut den grønne paprikaen med en rød for en søtere og mer fargerik gryte.
- Bruk bladpersille i stedet for koriander hvis du ikke liker smaken av koriander.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden risen fortsetter å trekke til seg kraften og skalldyrene kan bli seige. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, spis dem innen 1 til 2 dager, og varm dem opp med en skvett vann til de er rykende varme. Bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Lag basen av tomat, løk og paprika opptil 2 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Varm den deretter opp, tilsett vin, kraft og ris, og kok skalldyrene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Portugisisk ris med sjømat (arroz de marisco) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrBløtdyrFiskSulfittSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (692 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 413 kcal | 60 kcal |
| Protein | 25,2 g | 3,6 g |
| Karbohydrater | 53 g | 7,7 g |
| hvorav sukkerarter | 5,1 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 3,4 g | 0,5 g |
| Fett | 8,4 g | 1,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 864 mg | 125 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
