Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag
Portugisisk fiskegryte
Caldeirada de Peixe
Lag med møre poteter, søt paprika, løk og tomat, forsiktig småkokt i hvitvin med store biter av saftig hvit fisk og rikelig med persille. En rustikk kystgryte i én kjele som er lett, varmende og full av smak.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 45% · Fett 22% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 350 gTorskefilet uten skinn, i store biter
- 250 gBreiflabbfilet, i store biter
- 4 middels store600 gPoteter, skrelt og skåret i 1 cm tykke skiver
- 2 middels store220 gLøk, i tynne skiver
- 3 middels store360 gModne tomater, i skiver
- 1 middels stor120 gRød paprika, i strimler
- 1 middels stor120 gGrønn paprika, i strimler
- 4 fedd12 gHvitløk, i tynne skiver
- 2 ss27 gOlivenolje
- 1/2 kopp118 gTørr hvitvin
- 1 kopp250 gVann
- 2Laurbærblad
- 2 ts5 gSøt paprikapulver
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1/2 kopp15 gFersk bladpersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskebitene, krydre dem med en tredjedel av saltet og en klype sort pepper, og sett dem i kjøleskapet.
- 2
Drypp halvparten av olivenoljen over bunnen av en vid, tykkbunnet kjele.
- 3
Fordel halvparten av løken i kjelen, og legg deretter et lag med halvparten av potetskivene.
- 4
Tilsett halvparten av de røde og grønne paprikastrimlene, halvparten av tomatskivene og halvparten av hvitløken, og dryss over halvparten av paprikapulveret og halvparten av persillen.
- 5
Gjenta lagene med resten av løken, potetene, paprikaen, tomatene, hvitløken og paprikapulveret, men spar resten av persillen til slutt.
- 6
Stikk laurbærbladene ned mellom lagene, krydre med resten av saltet og pepperen, og drypp over resten av olivenoljen.
- 7
Hell hvitvinen og vannet langs kanten av kjelen.
- 8
Kok opp på middels høy varme, legg på lokk og la småkoke forsiktig i ca. 25 minutter uten å røre, til potetene er nesten møre.
- 9
Legg fiskebitene ned i det øverste grønnsakslaget, og øs litt kraft over dem.
- 10
Legg på lokk og la småkoke i 10 til 12 minutter til, til fisken lett faller fra hverandre og holder 63 °C / 145 °F på det tykkeste, og potetene er helt møre.
- 11
Fjern laurbærbladene, dryss over resten av persillen og server i dype tallerkener med rikelig av kraften.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare torsk, hyse eller lysing i stedet for breiflabb hvis den er vanskelig å få tak i eller dyr.
- Bytt ut hvitvinen med like mye fiske- eller grønnsakskraft og en skvett sitronsaft; trenger du glutenfritt, velg kraft merket glutenfri.
- Bruk en boks hakkede tomater på 400 g i stedet for ferske tomater når det ikke er sesong.
- Bruk røkt paprikapulver i stedet for søtt paprikapulver for en mer røkt smak.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 2 til 3 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm gjennom. Gryten er best nylaget og egner seg ikke til frysing, siden potetene blir melne og fisken faller fra hverandre.
Lag på forhånd
Skjær løk, poteter, paprika, tomater og hvitløk noen timer i forveien, og oppbevar potetene dekket med kaldt vann i kjøleskapet. Fisken kan skjæres og krydres opptil noen timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet til den skal i gryten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Portugisisk fiskegryte med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (614 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 381 kcal | 62 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,9 g |
| Karbohydrater | 40,9 g | 6,7 g |
| hvorav sukkerarter | 8,4 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 7 g | 1,1 g |
| Fett | 9 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 666 mg | 108 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
