Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Saloona (krydret kylling- og grønnsaksgryte fra Gulfen)
صالونة
En lun gryte i gulfstil med mør kylling, poteter, gulrøtter og squash, småkokt i en tomatkraft med varme krydder og syrlig tørket lime. Servert over nøtteaktig brun basmatiris for en mettende og sunn middag.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 50% · Fett 21% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 6 lår)Kyllinglårfilet uten skinn og bein, i biter
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 stor150 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ss6 gFrisk ingefær, revet
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsMalt koriander
- 1/2 tsGurkemeie
- 1/2 tsMalt kardemomme
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 2 ss32 gTomatpuré
- 3 middels store360 gTomater, hakket
- 2 hele8 gTørket lime (loomi), stukket hull i
- 2 middels store300 gPoteter, skrelt og i terninger
- 2 middels store120 gGulrøtter, i skiver
- 1 middels stor200 gSquash, i biter
- 1 ts6 gSalt
- 3 kopper720 gVann til gryten
- 1 kopp185 gBrun basmatiris, skylt
- 2 kopper480 gVann til risen
- 1/4 koppFrisk koriander, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Ha den skylte risen og 2 kopper vann i en liten kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 40 minutter til risen er mør; la den hvile under lokk av platen.
- 2
Varm imens olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme.
- 3
Tilsett løken og stek i 6-7 minutter under omrøring til den er myk og gyllen.
- 4
Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett spisskummen, koriander, gurkemeie, kardemomme og sort pepper og rør i 30 sekunder.
- 6
Tilsett kyllingbitene og vend dem i krydderne i 3-4 minutter til de er lett brunet på alle sider.
- 7
Rør inn tomatpuré og hakkede tomater og la det koke i 5 minutter til tomatene begynner å gå i oppløsning.
- 8
Tilsett den tørkede limen med hull i, poteter, gulrøtter, salt og 3 kopper vann, og kok opp.
- 9
Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 20 minutter.
- 10
Tilsett squashen og la det småkoke uten lokk i 10 minutter til, til alle grønnsakene er møre og kyllingen holder 74 °C / 165 °F i kjernen.
- 11
Smak til med salt, og fjern den tørkede limen om du foretrekker en mildere syrlighet.
- 12
Løs opp risen med en gaffel og server saloonaen øst over, toppet med frisk koriander om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut kyllinglårfileten med en boks kikerter på 400 g (avrent), og tilsett dem sammen med potetene, for en vegansk gryte.
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår for en magrere gryte, og tilsett det litt senere så det ikke blir tørt.
- Finner du ikke tørket lime, rør inn saften og det revne skallet av én fersk lime til slutt for en lignende syrlig smak.
- Bytt ut den brune basmatirisen med hvit basmatiris og kok den i ca. 12-15 minutter med 1,5 kopper vann.
Oppbevaring
Sett gryten i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm opp til den er rykende varm. Avkjøl rester av ris raskt, sett den i kjøleskapet separat innen 1 time, spis den innen 24 timer og varm den opp bare én gang til den er rykende varm. Gryten kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene kan bli litt myke. Kokt ris kan også fryses i porsjoner med en gang.
Lag på forhånd
Hakk løk, hvitløk og grønnsaker, riv ingefæren og bland de tørre krydderne dagen før; oppbevar grønnsakene tildekket i kjøleskapet. Hele gryten kan også lages dagen før og varmes opp – smakene blir enda fyldigere over natten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Saloona (krydret kylling- og grønnsaksgryte fra Gulfen) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (800 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 513 kcal | 64 kcal |
| Protein | 37,5 g | 4,7 g |
| Karbohydrater | 64,7 g | 8,1 g |
| hvorav sukkerarter | 8,8 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 7,5 g | 0,9 g |
| Fett | 12 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 781 mg | 98 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
