Italiaans · Ontbijt · Lunch · Diner
Groentefrittata
Frittata di verdure
Een goudbruine Italiaanse eieromelet, afgemaakt in de oven, boordevol courgette, paprika, ui en spinazie, met een vleugje Parmezaanse kaas. Heerlijk warm of op kamertemperatuur.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 15% · Vet 55% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 grote300 gEieren
- 3 grote99 gEiwitten
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 middelgrote110 gUi, in dunne ringen
- 1 middelgrote120 gRode paprika, in blokjes
- 1 kleine150 gCourgette, in blokjes
- 2 cups60 gBabyspinazie
- 1/3 cup30 gParmezaanse kaas, fijngeraspt
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 1/4 cup6 gVerse basilicum, gescheurd (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C / 375 °F met een rooster in het midden.
- 2
Klop de eieren, eiwitten, de helft van het zout en de zwarte peper in een kom tot een gelijkmatig mengsel.
- 3
Roer het grootste deel van de Parmezaanse kaas door de eieren en houd een klein handje apart voor erover.
- 4
Verwarm de olijfolie in een ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag van 25 cm (10 inch) op middelhoog vuur.
- 5
Voeg de ui toe en bak 4 minuten tot hij zacht is.
- 6
Voeg de paprika, courgette en het overige zout toe en bak 5 minuten tot de groenten zacht zijn en het vocht verdampt is.
- 7
Voeg de spinazie toe en roer 1 tot 2 minuten tot hij net geslonken is; verdeel de groenten daarna gelijkmatig over de pan.
- 8
Giet het eimengsel erbij en bak zonder te roeren 3 minuten tot de randen beginnen te stollen.
- 9
Strooi de achtergehouden Parmezaanse kaas erover en zet de pan in de oven.
- 10
Bak 12 tot 15 minuten tot de frittata gerezen, lichtgoudbruin en in het midden gestold is (71 °C / 160 °F) en er geen vloeibaar ei meer uitkomt als je op het midden drukt.
- 11
Haal de pan met een ovenwant uit de oven, want de steel is erg heet, en laat de frittata 5 minuten rusten.
- 12
Maak de randen los, laat de frittata op een plank glijden, bestrooi naar wens met basilicum en snijd in 4 punten.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de Parmezaanse kaas door een harde kaas die gemaakt is met vegetarisch stremsel, zodat het gerecht vegetarisch blijft.
- Laat de Parmezaanse kaas weg of gebruik een zuivelvrij alternatief voor harde kaas om het gerecht zuivelvrij te maken.
- Gebruik plakjes cherrytomaat in plaats van rode paprika, of diepvriesspinazie die je heel goed hebt uitgeknepen in plaats van verse babyspinazie.
- Vervang de eiwitten door nog 2 hele eieren als je liever geen losse eiwitten koopt.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast. Eet binnen 3 tot 4 dagen op: koud, kort op kamertemperatuur of opgewarmd tot hij goed heet is en dampt. Invriezen is niet aan te raden, want de eieren en groenten worden na het ontdooien waterig en rubberachtig.
Vooraf maken
Snijd en bak de ui, paprika, courgette en spinazie tot een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Warm ze daarna op in de pan voordat je de eieren toevoegt. Je kunt ook de hele frittata een dag van tevoren bakken en hem koud of opgewarmd serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Groentefrittata met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 95 kcal |
| Eiwit | 15,8 g | 7,1 g |
| Koolhydraten | 7,9 g | 3,6 g |
| waarvan suikers | 3,9 g | 1,8 g |
| Vezels | 1,8 g | 0,8 g |
| Vet | 12,9 g | 5,8 g |
| waarvan verzadigd | 4 g | 1,8 g |
| Natrium | 591 mg | 266 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
