Latijns-Amerikaans & Caribisch · Lunch · Diner
Pollo guisado (Caribische kipstoof)
Pollo guisado
Malse kippendijen langzaam gestoofd met paprika, ui, knoflook en tomaat tot de saus rijk en glanzend is, terwijl aardappel en wortel alle smaak opnemen. Een lichtere versie van de troostende klassieker uit de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 80 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 32% · Vet 28% · Eiwit 40%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 800 g (ongeveer 8 dijen)kippendijen zonder bot en vel, in grote stukken
- 2 el30 glimoensap
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 1 tlgedroogde oregano
- 1/2 tlgemalen komijn
- 1/2 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper
- 1 el14 golijfolie
- 1 middelgrote150 gui, in blokjes
- 1 middelgrote150 ggroene paprika, in blokjes
- 1 middelgrote150 grode paprika, in blokjes
- 1/2 kop8 gverse koriander, gehakt
- 1 el16 gtomatenpuree
- 1 kop245 gtomatensaus zonder toegevoegd zout
- 2 middelgrote400 gaardappelen, geschild en in blokjes
- 2 middelgrote120 gwortels, in dikke plakken
- 10 grote40 ggroene olijven gevuld met paprika, gehalveerd
- 1 bladlaurierblad
- 1 kop240 gwater
Bereidingswijze
- 1
Doe de kip in een kom met het limoensap, de helft van de knoflook, de oregano, komijn, zout en zwarte peper; goed omscheppen en 15 minuten laten marineren.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 3
Leg de stukken kip in één laag in de pan, laat overtollige marinade eerst afdruipen, en bak ze ongeveer 4 minuten per kant bruin; leg ze op een bord.
- 4
Zet het vuur lager, op middelmatige stand, en voeg de ui, beide paprika's en de rest van de knoflook toe; 5 minuten bakken tot ze zacht zijn.
- 5
Roer de helft van de koriander en de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
- 6
Giet de tomatensaus en het water erbij en schraap de aanbaksels los van de bodem van de pan.
- 7
Doe de kip met het vrijgekomen vocht terug in de pan en voeg de aardappelen, wortels, olijven en het laurierblad toe.
- 8
Breng aan de kook, doe de deksel erop en laat 30 minuten zachtjes stoven; af en toe roeren.
- 9
Haal de deksel eraf en laat nog 5 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt, de groenten gaar zijn en de kip vanbinnen 74 °C / 165 °F is.
- 10
Verwijder het laurierblad, knijp er eventueel nog wat limoen boven voor een frissere smaak en bestrooi voor het serveren met de rest van de koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kipfilet zonder bot en vel in plaats van kippendijen voor een magerdere stoof, en laat die iets korter sudderen zodat hij sappig blijft.
- Vervang de aardappelen door blokjes flespompoen of chayote voor een lichtere versie met minder zetmeel.
- Laat de olijven weg als je een mildere, minder zoute saus wilt, of gebruik kappertjes voor een vergelijkbare zilte smaak.
- Vervang de kip door twee blikken uitgelekte kikkererwten en voeg ze de laatste 15 minuten toe voor een veganistische stoof.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze door en door heet op. Je kunt de stoof tot 3 maanden invriezen, al kunnen de aardappelen na het ontdooien wat korrelig worden.
Vooraf maken
Snijd de ui, paprika, wortels en knoflook en bewaar ze afgedekt tot een dag in de koelkast; houd de geschilde aardappelen in koud water. Je kunt ook de hele stoof een dag van tevoren maken en opwarmen, waardoor de smaak vaak nog voller wordt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pollo guisado (Caribische kipstoof) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (595 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 435 kcal | 73 kcal |
| Eiwit | 44,2 g | 7,4 g |
| Koolhydraten | 34,6 g | 5,8 g |
| waarvan suikers | 9,2 g | 1,5 g |
| Vezels | 6,8 g | 1,1 g |
| Vet | 13,7 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 688 mg | 116 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
