Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Curry met sojabrokken
सोया चंक्स करी (Soya Chunks Curry)
Eiwitrijke sojabrokken gestoofd in een gekruide ui-tomatenmasala met doperwten. Stevig, troostend en met weinig olie; lekker met zilvervliesrijst of chapati.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 43% · Vet 19% · Eiwit 38%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 cups100 gSojabrokken (gedroogd)
- 4 cups, afgegoten950 gHeet water (om te weken) (optioneel)
- 1/4 tl, met het water afgegotenZout (voor het weekwater) (optioneel)
- 3/4 tl5 gZout (voor de curry)
- 1 el14 gZonnebloemolie
- 1 tlKomijnzaad
- 1Laurierblad
- 2 middelgrote220 gUien, fijngesnipperd
- stukje van 2,5 cm10 gVerse gember, geraspt
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 15 gGroene peper, ingesneden
- 3 middelgrote360 gTomaten, fijngehakt
- 1/2 tlKurkuma (geelwortel)
- 1 tlKashmiri chilipoeder
- 2 tlGemalen koriander
- 1 tlGaram masala
- 1 cup240 gWater (voor de saus)
- 1 cup140 gDiepvriesdoperwten
- 1/4 cup10 gVerse koriander, gehakt
- 1 el15 gCitroensap (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de sojabrokken met het zout voor het weekwater in een grote kom en giet het hete water erover.
- 2
Laat 10 minuten weken tot ze zacht en in omvang verdubbeld zijn.
- 3
Giet het weekwater af, spoel de brokken in koud water en knijp ze per handvol stevig uit om overtollig water te verwijderen; zet apart.
- 4
Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad en laurierblad toe tot het zaad gaat sissen.
- 5
Voeg de uien toe en bak ze 8-10 minuten onder regelmatig roeren goudbruin.
- 6
Roer de gember, knoflook en groene peper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 7
Voeg de tomaten en het zout voor de curry toe en bak 6-8 minuten, al prakkend, tot ze zacht zijn en de olie zich begint af te scheiden.
- 8
Roer de kurkuma, het chilipoeder en de gemalen koriander erdoor en bak 1 minuut; voeg een scheutje van het water voor de saus toe als het aanbakt.
- 9
Voeg de uitgeknepen sojabrokken toe en roer 2 minuten om ze met de masala te bedekken.
- 10
Giet de rest van het water voor de saus erbij, doe de deksel op de pan en laat 8 minuten sudderen zodat de brokken de smaak opnemen.
- 11
Voeg de doperwten en garam masala toe en laat zonder deksel 3-4 minuten sudderen tot de erwten heet zijn en de saus dikker wordt.
- 12
Verwijder het laurierblad, roer de verse koriander en eventueel het citroensap erdoor, proef en serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de sojabrokken door 2 blikken uitgelekte kikkererwten: sla het weken over en laat ze alleen even meesudderen tot ze warm zijn.
- Gebruik een blik tomatenblokjes van 400 g in plaats van verse tomaten – makkelijker boodschappen doen en minder snijwerk.
- Vervang de diepvriesdoperwten door blokjes aardappel of bloemkoolroosjes en voeg ze samen met het water voor de saus toe, zodat ze gaar worden.
- Moet de curry glutenvrij zijn? Kies dan sojabrokken en garam masala met een glutenvrij-label, want sommige merken worden verwerkt samen met tarwe.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm de curry door tot hij gloeiend heet is en voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt. Je kunt de curry tot 2 à 3 maanden invriezen, al worden de erwten na het ontdooien wat zachter.
Vooraf maken
Maak de ui-tomatenmasala tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast; week de sojabrokken en maak de curry af op de dag zelf. De hele curry laat zich ook goed opwarmen, dus je kunt hem een dag van tevoren maken en de verse koriander en het citroensap pas vlak voor het serveren toevoegen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Curry met sojabrokken met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Soja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (282 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 195 kcal | 69 kcal |
| Eiwit | 19,9 g | 7,1 g |
| Koolhydraten | 23,1 g | 8,2 g |
| waarvan suikers | 11,7 g | 4,1 g |
| Vezels | 6,2 g | 2,2 g |
| Vet | 4,5 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 712 mg | 252 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
