Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Lunch · Diner
Paneer bhurji
पनीर भुर्जी
Zachte, verkruimelde paneer met zoet gebakken ui, sappige tomaat, groene peper en warme specerijen. Een snelle, eiwitrijke roerbak die heerlijk is met gierstroti of gewoon zo.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 3
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 46% · Eiwit 19%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 3 porties- blok van 250 gPaneer
- 2 tl9 gRaapzaadolie
- 1 tlKomijnzaad
- 1 middelgrote, fijngesneden110 gUi
- 1 tl, geraspt5 gVerse gember
- 2 teentjes, fijngehakt6 gKnoflook
- 1, fijngesneden5 gGroene peper
- 1/2 middelgrote, in blokjes60 gGroene paprika
- 2 middelgrote, gesneden240 gTomaten
- 1/2 tlKurkuma (gemalen)
- 1/2 tlKashmiri chilipoeder
- 1 tlGemalen koriander
- 3/4 tlZout
- 2 el30 gWater
- 1/2 tlGaram masala
- 2 el, gehaktVerse koriander
- 1 tl5 gCitroensap (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verkruimel de paneer met je vingers in kleine stukjes en zet apart.
- 2
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 3
Voeg het komijnzaad toe en laat het ongeveer 30 seconden sissen.
- 4
Voeg de ui toe en bak 4–5 minuten tot hij zacht en lichtgoudbruin is.
- 5
Roer de gember, knoflook en groene peper erdoor en bak 1 minuut.
- 6
Voeg de paprika toe en bak 2 minuten.
- 7
Voeg de tomaten, kurkuma, chilipoeder, gemalen koriander en het zout toe.
- 8
Bak al roerend 4–5 minuten tot de tomaten uiteenvallen tot een dikke masala. Voeg het water toe als het begint aan te koeken.
- 9
Schep de verkruimelde paneer erdoor en warm 2 minuten door. Niet te lang bakken, anders wordt hij taai.
- 10
Bestrooi met de garam masala en verse koriander en voeg eventueel het citroensap toe.
- 11
Serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de paneer door verkruimelde extra stevige tofu voor een veganistische en zuivelvrije versie. Kies garam masala met het label glutenvrij als je glutenvrij eet.
- Gebruik light paneer of paneer met minder vet in plaats van gewone paneer voor een lichtere versie.
- Vervang de groene paprika door een flinke hand babyspinazie en roer die samen met de paneer erdoor tot hij net geslonken is.
- Kun je geen Kashmiri chilipoeder vinden? Gebruik dan 1/2 tl milde paprikapoeder met een snufje cayennepeper.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm ze rustig in een pan tot ze gloeiend heet zijn. Het is vers het lekkerst; invriezen raden we af, omdat de paneer dan kruimelig en taai wordt.
Vooraf maken
Maak de masala van ui, tomaat en specerijen tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm hem tot hij borrelt en schep vlak voor het serveren de vers verkruimelde paneer erdoor.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Paneer bhurji met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (244 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 323 kcal | 132 kcal |
| Eiwit | 15,1 g | 6,2 g |
| Koolhydraten | 28,8 g | 11,8 g |
| waarvan suikers | 23,8 g | 9,8 g |
| Vezels | 2,8 g | 1,1 g |
| Vet | 16,6 g | 6,8 g |
| waarvan verzadigd | 7,8 g | 3,2 g |
| Natrium | 682 mg | 280 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
