Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Lunch · Diner
Sabich
סביח (Sabich)
Een stevig gevulde pita met zachte geroosterde aubergine, plakjes hardgekookt ei, een frisse gehakte salade en een scheutje citroenige tahin. Door de aubergine in de oven te roosteren in plaats van te frituren, behoud je alle rokerige, romige smaak met maar een fractie van de olie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 38% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 middelgrote600 gAubergine
- 1 1/2 el20 gOlijfolie
- 1/2 tlZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 4 grote200 gEieren
- 4 kopjes, na het koken weggooien1.000 gWater (om de eieren te koken) (optioneel)
- 4 pita's (6.5 inch)256 gVolkoren pitabroodjes
- 2 middelgrote240 gTomaten
- 1 middelgrote200 gKomkommer
- 1/4 kleine30 gRode ui
- 1/2 kopje15 gVerse peterselie, gehakt
- 3 el45 gCitroensap
- 1/4 kopje60 gTahin
- 1 teenKnoflook
- 1/4 kopje60 gKoud water (voor de tahinsaus)
- 2 middelgrote100 gAugurken, in plakjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C / 425 °F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- 3
Bestrijk de aubergine aan beide kanten met de olijfolie en bestrooi met de helft van het zout en de zwarte peper.
- 4
Rooster de aubergine 25–30 minuten, halverwege keren, tot hij goudbruin en heel zacht is.
- 5
Breng ondertussen de 4 kopjes water aan de kook in een steelpan.
- 6
Laat de eieren voorzichtig in het water zakken en laat ze 10 minuten zachtjes koken.
- 7
Leg de eieren in een kom koud water om af te koelen, pel ze en snijd ze in plakjes; gooi het kookwater weg.
- 8
Snijd de tomaten, komkommer en rode ui in kleine blokjes en doe ze in een kom.
- 9
Voeg de peterselie, 1 el citroensap en een snufje van het resterende zout toe aan de salade en meng goed.
- 10
Rasp de knoflook in een kommetje en roer de tahin en de resterende 2 el citroensap erdoor.
- 11
Klop het koude water er beetje bij beetje door tot de tahinsaus glad en schenkbaar is, en breng op smaak met de rest van het zout.
- 12
Verwarm de pita's kort in de oven of in een droge pan en snijd in elke pita een opening.
- 13
Vul elke pita met geroosterde aubergine, plakjes ei, salade en eventueel plakjes augurk.
- 14
Besprenkel de binnenkant en bovenkant met tahinsaus en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie laat je de eieren weg en doe je in elk pitabroodje een lepel afgespoelde kikkererwten uit blik of extra geroosterde aubergine.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de volkoren pitabroodjes door glutenvrije pitabroodjes, of serveer je de vulling op een kom met groene sla.
- Kun je geen tahin vinden? Gebruik dan naturel hummus, aangelengd met wat citroensap en water, als saus.
- Voor een zachtere, mildere hap neem je witte pitabroodjes in plaats van volkoren en laat je de gesneden rode ui 10 minuten in koud water weken voordat je hem toevoegt.
Bewaren
Een gevulde sabich eet je het best meteen, want het pitabroodje wordt snel zacht. Bewaar restjes vulling binnen 2 uur apart in luchtdichte bakjes in de koelkast: geroosterde aubergine en gepelde eieren blijven 3 tot 4 dagen goed, tahinsaus tot 4 dagen en de gesneden salade ongeveer 1 dag. Warm de aubergine door tot hij gloeiend heet is, of eet hem koud. Vries de eieren en salade niet in.
Vooraf maken
Rooster de aubergine, kook de eieren hard en klop de tahinsaus tot 3 dagen van tevoren, en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Snijd de salade en verwarm de pitabroodjes pas vlak voor het vullen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Sabich met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (433 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 437 kcal | 101 kcal |
| Eiwit | 17,8 g | 4,1 g |
| Koolhydraten | 54,4 g | 12,6 g |
| waarvan suikers | 10,4 g | 2,4 g |
| Vezels | 11,1 g | 2,6 g |
| Vet | 19,4 g | 4,5 g |
| waarvan verzadigd | 3,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 659 mg | 152 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
