Latīņamerikas un Karību · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Encebollado (Ekvadoras tunzivju un maniokas zupa)
Encebollado
Ekvadoras iecienītākā spēcinošā zupa: maigas svaiga tunča šķiedras un mīksta manioka ķimeņu aromātā tomātu buljonā, pārklāta ar pikantiem, laima sulā marinētiem sarkanajiem sīpoliem un svaigu koriandru.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 56% · Tauki 10% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (1 1/3 mārciņas)Svaiga tunča fileja (garspuru vai dzeltenspuru tuncis)
- 500 g (apmēram 1 liela sakne)Manioka (juka), nomizota, bez serdes, sagriezta gabalos
- 8 glāzes2000 gŪdens
- 2 vidēji250 gTomāti, sasmalcināti
- 1 vidējs150 gBaltais sīpols, sasmalcināts (buljonam)
- 1/2 vidējas60 gZaļā paprika, sasmalcināta
- 4 daiviņas12 gĶiploki, smalki sakapāti
- 1 tējk.Malts kumīns
- 1 ēdamk.14 gSaulespuķu eļļa
- 2 vidēji300 gSarkanie sīpoli, ļoti plānās šķēlītēs (marinēšanai)
- 1/2 glāzes (apmēram 4 laimi)120 gLaima sula
- 1 saišķis30 gSvaigs koriandrs, lapas un kāti atdalīti
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/2 tējk.Malti melnie pipari
- 1 mazs15 gSvaigs ass čili pipars (aji), smalki sakapāts (pēc izvēles)
- 3 glāzes24 gBez eļļas uzpūsts popkorns pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo sagrieztos sarkanos sīpolus aukstā ūdenī un labi nosusini.
- 2
Sajauc sarkanos sīpolus ar laima sulu, 1/2 tējk. sāls, sakapātām koriandra lapām un, ja vēlies, čili; atliec marinēties, kamēr vārās zupa.
- 3
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un 5 minūtes sautē balto sīpolu un zaļo papriku, līdz tie kļūst mīksti.
- 4
Iemaisi ķiplokus, kumīnu un tomātus un gatavo 3 minūtes, līdz tomāti izjūk.
- 5
Ielej ūdeni, pievieno koriandra kātus, atlikušo 1/2 tējk. sāls un melnos piparus un uzvāri.
- 6
Iegremdē tunci buljonā un lēni vāri 12-15 minūtes, līdz tas ir necaurspīdīgs visā biezumā un sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 7
Izņem tunci un koriandra kātus; kātus izmet, bet tunci atliec nedaudz atdzist.
- 8
Pievieno buljonam maniokas gabalus un lēni vāri 20-25 minūtes, līdz tie ir ļoti mīksti.
- 9
Izņem no maniokas cietās serdes šķiedras un dažus gabaliņus viegli saspied pret katla malu, lai buljons sabiezētu.
- 10
Sadali tunci kumosa lieluma gabaliņos, liec atpakaļ katlā un 2-3 minūtes uzsildi.
- 11
Lej zupu bļodās un bagātīgi pārkaisi ar marinētajiem sīpoliem un to pikanto sulu, kas piešķir daudz garšas.
- 12
Ja vēlies, pasniedz ar popkornu atsevišķi.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja svaigu tunča fileju grūti atrast, izmantojiet konservētu tunci ūdenī – nokāstu un iemaisītu pašās beigās, tikai lai sasiltu.
- Maniokas vietā izmantojiet nomizotus kartupeļu gabalus un vāriet tos, līdz mīksti, apmēram 15–20 minūtes.
- Izlaidiet čili un pasniedziet aso mērci atsevišķi, lai katrs pats izvēlas asumu.
- Saulespuķu eļļas vietā varat izmantot rapšu vai olīveļļu, ja tā ir pie rokas.
Uzglabāšana
Atdzesējiet zupu un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķi no marinētajiem sīpoliem un popkorna; apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstai. Nesaldējiet, jo manioka kļūst sūklaina un tuncis izžūst.
Sagatavošana iepriekš
Sarkanos sīpolus var marinēt līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtus. Arī tomātu un kumīna buljonu var pagatavot dienu iepriekš un atdzesēt, bet tunci un maniokas gabalus tajā izvārīt tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Encebollado (Ekvadoras tunzivju un maniokas zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1011 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 470 kcal | 46 kcal |
| Olbaltumvielas | 40,8 g | 4 g |
| Ogļhidrāti | 65,4 g | 6,5 g |
| tostarp cukuri | 9,5 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 5,7 g | 0,6 g |
| Tauki | 5 g | 0,5 g |
| tostarp piesātinātie | 0,8 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 701 mg | 69 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
