Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Ahí de gajina (Peru krēmīga čili vista)
Ají de gallina
Maiga, saplucināta vista apvienota ar samtainu, zeltainu mērci no ahí amarillo pipariem, valriekstiem un pienā mērcētas maizes, pasniegta peruāņu gaumē ar kartupeļiem, olu un olīvām. Šajā vieglākajā versijā izmantota liesa krūtiņa, beztauku iebiezinātais piens un brūnie rīsi, nezaudējot oriģināla maigo asumu un mājīgumu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 44% · Tauki 25% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 3 krūtiņas)Vistas krūtiņa bez ādas un kauliem
- 6 glāzes1500 gŪdens vistas vārīšanai
- 1 glāze190 gBrūnie garengraudu rīsi
- 2 1/2 glāzes600 gŪdens rīsiem
- 4 mazi400 gDzeltenie kartupeļi
- 2 lielas100 gOlas
- 6 glāzes, pēc tam noliet1500 gŪdens kartupeļu un olu vārīšanai (pēc izvēles)
- 2 šķēles60 gPilngraudu maize
- 1 glāze255 gBeztauku iebiezinātais piens
- 1/4 glāzes30 gValrieksti
- 1 ēdamkarote14 gOlīveļļa
- 1 liels150 gSīpols, smalki sakapāts
- 3 daiviņas9 gĶiploks, sasmalcināts
- 4 ēdamkarotes60 gAhí amarillo piparu pasta
- 1 tējkaroteMalts kumīns
- 1/2 tējkarotesMalta kurkuma
- 1/4 glāzes20 gParmezāna siers, rīvēts
- 1/4 tējkarotesSāls
- 1/2 tējkarotesMelnie pipari, malti
- 8 olīvas32 gMelnās olīvas (botija vai kalamata) (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo brūnos rīsus, liec tos katliņā ar 600 g rīsu ūdens un uzvāri.
- 2
Pārklāj ar vāku, samazini uguni un lēni vāri rīsus 40–45 minūtes, līdz tie mīksti, tad noņem no uguns un ļauj nostāvēties zem vāka.
- 3
Liec vistu katlā ar 1,5 litriem vārīšanas ūdens, uzvāri līdz vieglai burbuļošanai un vāri 15–20 minūtes, līdz biezākajā vietā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 4
Tikmēr liec kartupeļus otrā katlā ar 1,5 litriem vārīšanas ūdens un vāri apmēram 20 minūtes, līdz tie mīksti.
- 5
Pēdējās 10 minūtes pievieno kartupeļu katlam olas, tad nolej ūdeni, atdzesē olas zem auksta tekoša ūdens, nomizo un pārgriez uz pusēm.
- 6
Izņem izvārīto vistu, atliec 2 glāzes buljona un saplucini gaļu ar divām dakšām.
- 7
Saplēs maizi gabaliņos un mērcē to iebiezinātajā pienā 5 minūtes.
- 8
Sablendē mērcēto maizi, pienu un valriekstus gludā masā.
- 9
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu un cep sīpolu 6–8 minūtes, līdz tas mīksts un zeltains.
- 10
Iemaisi ķiploku, ahí amarillo pastu, kumīnu un kurkumu un cep 2 minūtes, līdz jūtams aromāts.
- 11
Ielej maizes masu un 1 glāzi atliktā buljona un lēni vāri 5 minūtes, bieži maisot; ja mērce kļūst pārāk bieza, pielej vēl buljonu.
- 12
Iecilā saplucināto vistu, parmezānu, sāli un piparus un karsē 3 minūtes; pirms papildu sāls pievienošanas nogaršo, jo pasta un siers jau ir sāļi.
- 13
Sagriez kartupeļus šķēlēs un pasniedz ar rīsiem un vistu, virsū liekot olu pusītes un olīvas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Valriekstu vietā izmanto pekanriekstus vai grauzdētas mandeles, ja tās ir pa rokai, vai arī riekstus izlaid un pievieno vēl pusšķēli maizes, lai mērce būtu biezāka.
- Beztauku iebiezinātā piena vietā izmanto 2% iebiezināto pienu vai parasto pilnpienu, lai mērce būtu bagātīgāka.
- Pilngraudu maizes vietā izmanto sālītos krekerus – klasisku Peru mērces biezinātāju, ko viegli atrast.
- Brūno rīsu vietā izmanto baltos garengraudu rīsus un vāri tos apmēram 18–20 minūtes, nevis 40–45.
Uzglabāšana
Vistas mērci, rīsus un kartupeļus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtos traukos un apēd 3–4 dienu laikā. Mērci uzsildi lēnām, pievienojot nedaudz buljona vai piena, līdz tā ir karsta. Vārītas olas glabā ledusskapī veselas vai pārgrieztas un izlieto dažu dienu laikā. Kartupeļus un olas nesaldē, jo tie kļūst ūdeņaini.
Sagatavošana iepriekš
Vistu novāri un saplucini, rīsus izvāri un kartupeļus un olas novāri līdz 2 dienām iepriekš un glabā ledusskapī. Arī mērci var pagatavot dienu iepriekš un uzsildīt ar nedaudz atlicināta buljona, lai to atšķaidītu, pirms iemaisi vistu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ahí de gajina (Peru krēmīga čili vista) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsOlasPiensRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (999 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 677 kcal | 68 kcal |
| Olbaltumvielas | 52,1 g | 5,2 g |
| Ogļhidrāti | 73,4 g | 7,3 g |
| tostarp cukuri | 11,3 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 7,5 g | 0,8 g |
| Tauki | 18,5 g | 1,9 g |
| tostarp piesātinātie | 3,9 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 787 mg | 79 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
