Ķīniešu · Pusdienas · Uzkodas
Har Gow (kristāldzidrie garneļu pelmeņi)
蝦餃
Apaļīgas, sulīgas garneles, ietītas maigā, caurspīdīgā cietes mīklā un tvaicētas, līdz tās kļūst spīdīgas. Šī vieglākā versija iztiek bez tradicionālajiem cūkas taukiem, bet saglabā dim sum klasikas saldeno, atsperīgo kodienu.
- Sagatavošana
- 50 min
- Gatavošana
- 10 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 35% · Tauki 26% · Olbaltumvielas 39%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 300 g (apmēram 2/3 lb)Jēlas garneles, notīrītas, ar izņemtu zarnu
- 1/3 glāzes, smalki sakapāti50 gKonservēti bambusa dzinumi, nokāsti
- 1 tējk.5 gSvaigs ingvers, smalki sarīvēts
- 1 tējk.5 gŠaosjinas rīsu vīns
- 1 tējk.Kukurūzas ciete
- 1 tējk.5 gGrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 1/2 tējk.Cukurs
- 1/3 tējk.Sāls (pildījumam)
- 1/4 tējk.Malti baltie pipari
- 1 glāze120 gKviešu ciete
- 1/4 glāzes30 gTapiokas ciete
- 1 šķipsniņaSāls (mīklai)
- 2/3 glāzes150 gVerdošs ūdens
- 1 tējk.5 gNeitrālas garšas eļļa
- 1 ēd. k.15 gGaišā sojas mērce, mērcēšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet garneles ar papīra dvieļiem.
- 2
Vienu trešdaļu garneļu smalki sakapājiet pastā, bet pārējās sagrieziet zirņa lieluma gabaliņos.
- 3
Nosusiniet sakapātos bambusa dzinumus.
- 4
Bļodā sajauciet garneles, bambusa dzinumus, ingveru, rīsu vīnu, kukurūzas cieti, sezama eļļu, cukuru, pildījuma sāli un baltos piparus.
- 5
Spēcīgi maisiet pildījumu vienā virzienā 1–2 minūtes, līdz tas kļūst lipīgs, tad atdzesējiet 15 minūtes.
- 6
Karstumizturīgā bļodā sajauciet kviešu cieti, tapiokas cieti un mīklas sāli.
- 7
Ielejiet visu verdošo ūdeni, ātri maisot ar irbulīšiem, līdz izveidojas drupaina mīkla.
- 8
Pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai atpūsties 5 minūtes.
- 9
Pievienojiet neitrālo eļļu un mīciet, līdz mīkla ir gluda, elastīga un vairs nelīp.
- 10
Izveltniet mīklu desiņā un sagrieziet 24 vienādos gabaliņos, turot tos pārklātus ar mitru drānu.
- 11
Ar viegli ieeļļotu kapājamo nazi vai mīklas rullīti izspiediet katru gabaliņu plānā 8 cm (3 in) aplī.
- 12
Uz katra mīklas apļa vidū lieciet apmēram 1 līdzenu ēdamkaroti (apmēram 15 g) pildījuma, vienmērīgi sadalot pildījumu starp visiem 24 apļiem.
- 13
Pārlociet mīklas apli uz pusēm, krokojot vienu malu pret otru, gludo malu, un saspiediet, veidojot pusmēnesi.
- 14
Izklājiet bambusa tvaicētāju ar cepampapīru un sakārtojiet pelmeņus tajā ar nelielu atstarpi.
- 15
Tvaicējiet virs strauji verdoša ūdens 6–7 minūtes, līdz mīkla ir caurspīdīga un garneles rozā un necaurspīdīgas, sasniedzot 63 °C / 145 °F.
- 16
Pasniedziet karstus, pēc vēlēšanās ar sojas mērci mērcēšanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja svaigas garneles grūti atrast, izmantojiet jebkura izmēra notīrītas jēlas garneles vai saldētas jēlas garneles, kas atkausētas ledusskapī un ļoti rūpīgi nosusinātas.
- Bambusa dzinumu vietā izmantojiet smalki sakapātus ūdens kastaņus – tie dos līdzīgu kraukšķīgumu.
- Šaosjinas rīsu vīnu aizstājiet ar sauso šeriju vai izlaidiet to un pievienojiet nedaudz vairāk sarīvēta ingvera.
- Ja vēlaties mērcē izvairīties no kviešiem, gaišās sojas mērces vietā mērcēšanai izmantojiet tamari vai kokosriekstu aminoskābju mērci, taču mīkla joprojām satur kviešu cieti, tāpēc ēdiens nav bezglutēna.
Uzglabāšana
Har Gow vislabāk ēst svaigus, jo atdzesēta mīkla kļūst cieta un stīga. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā, apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā un pirms pasniegšanas dažas minūtes uzsildiet tvaikā, līdz tie ir karsti visā vidū.
Sagatavošana iepriekš
Pildījumu var pagatavot līdz 1 dienai iepriekš un uzglabāt nosegtu ledusskapī. Varat arī sasaldēt nevārītus, saveidotus pelmeņus vienā kārtā uz ar cepampapīru izklātas paplātes, pēc tam pārlikt maisiņā un tvaicēt tieši no saldētavas dažas minūtes ilgāk, līdz garneles ir rozā un necaurspīdīgas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Har Gow (kristāldzidrie garneļu pelmeņi) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieGlutēnsSezamsSojaSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (169 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 110 kcal | 65 kcal |
| Olbaltumvielas | 10,5 g | 6,2 g |
| Ogļhidrāti | 9,3 g | 5,5 g |
| tostarp cukuri | 1 g | 0,6 g |
| Šķiedrvielas | 0,3 g | 0,2 g |
| Tauki | 3,1 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 0,5 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 718 mg | 425 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
