Ķīniešu · Brokastis · Pusdienas · Uzkodas
Čeun fan (tvaicēti rīsu nūdeļu ruļļi ar garnelēm)
腸粉
Zīdaini, caurspīdīgi rīsu plācenīši, tvaicēti ar saldenām, rozā garnelēm un lociņiem, tad satīti un pārlieti ar vieglu, saldenu sojas mērci – īsta dim sum klasika mājas virtuvē.
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 62% · Tauki 17% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3/4 glāzes120 gRīsu milti (ne lipīgo rīsu)
- 1/4 glāzes30 gTapiokas ciete
- 2 ēdamkarotes15 gKukurūzas ciete
- 2 glāzes + 2 ēdamkarotes500 gŪdens (mīklai)
- 1/6 tējkarotesSāls
- 2 tējkarotes9 gNeitrālas garšas augu eļļa
- 300 g (apmēram 2/3 mārciņas)Neapstrādātas garneles, notīrītas, bez zarnas
- 1 šķipsniņaMalti baltie pipari
- 3 vidēji45 gZaļie sīpolloki, plānās ripiņās
- 2 ēdamkarotes32 gGaišā sojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 4 ēdamkarotes60 gŪdens (mērcei)
- 2 tējkarotes8 gCukurs
- 1 tējkarote5 gGrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 2 tējkarotes5 gGrauzdētas sezama sēklas (pēc izvēles)
- 1 neliela sauja5 gSvaigas koriandra lapas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Sakuliet rīsu miltus, tapiokas cieti, kukurūzas cieti, sāli un 500 g ūdens gludā, šķidrā mīklā.
- 2
Iemaisiet 1 tējkaroti eļļas un ļaujiet mīklai atpūsties 20 minūtes.
- 3
Sagrieziet garneles kumosa lieluma gabaliņos un sajauciet ar baltajiem pipariem.
- 4
Nelielā katliņā 1–2 minūtes vāriet sojas mērci, 60 g ūdens un cukuru, līdz cukurs izšķīst, tad iemaisiet sezama eļļu un nolieciet malā.
- 5
Sagatavojiet voku vai tvaicēšanas katlu, kurā ietilpst 20 cm (8 collu) kvadrātveida metāla paplāte vai karstumizturīgs šķīvis, un uz lielas uguns uzkarsējiet līdz spēcīgam tvaikam.
- 6
Ieziediet paplāti ar plānu kārtiņu atlikušās eļļas.
- 7
Labi samaisiet mīklu, jo tā nosēžas, un ielejiet paplātē apmēram 1/3 glāzes, sasverot, lai pamatne pārklātos vienmērīgi.
- 8
Uzberiet uz mīklas apmēram astoto daļu garneļu un nedaudz sīpolloku.
- 9
Pārklājiet un tvaicējiet 3 minūtes, līdz plācenis kļūst caurspīdīgs un nedaudz uzpūšas, bet garneles ir rozā un necaurspīdīgas (63 °C / 145 °F).
- 10
Izņemiet paplāti un ar silikona lāpstiņu vai mīklas skrāpi satiniet plāceni no vienas malas brīvā rullītī.
- 11
Pārlieciet rulli uz servēšanas šķīvja un atkārtojiet ar atlikušo mīklu, garnelēm un sīpollokiem, katru reizi paplāti viegli ieeļļojot no jauna.
- 12
Pārlejiet ruļļus ar sojas mērci un pārkaisiet ar sezama sēklām un, ja vēlaties, koriandru. Pasniedziet siltus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar samazinātu sāls saturu un bezglutēna marķējumu, kā arī pārliecinieties, ka arī rīsu milti un cietes ir marķēti kā bezglutēna.
- Veģetārajam pildījumam garneļu vietā izmantojiet nelielus stingra tofu kubiņus vai sagrieztas šitaki sēnes.
- Ja vēlaties, garneļu vietā izmantojiet sasmalcinātu gatavu vistu vai čar siu cūkgaļu – pārliecinieties, ka tā ir pilnībā gatava, pirms ritināt.
- Ja tapiokas cieti nevarat atrast, izmantojiet tādu pašu daudzumu papildu kukurūzas cietes, lai gan loksnes būs nedaudz mazāk elastīgas.
Uzglabāšana
Šos ruļļus vislabāk ēst svaigus, jo ledusskapī rīsu loksnes kļūst cietas un sausas. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un uzglabājiet līdz 2–3 dienām. Pirms ēšanas atkārtoti tvaicējiet, līdz tie ir karsti visā biezumā. Nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Mīklu un sojas mērci var sagatavot līdz 1 dienai iepriekš un uzglabāt nosegtas ledusskapī; pirms lietošanas mīklu labi izmaisiet. Garneles un zaļos sīpollokus var sagatavot arī dažas stundas iepriekš un turēt atdzesētus līdz tvaicēšanai.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Čeun fan (tvaicēti rīsu nūdeļu ruļļi ar garnelēm) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieGlutēnsSojaSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (281 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 250 kcal | 89 kcal |
| Olbaltumvielas | 13 g | 4,6 g |
| Ogļhidrāti | 38,1 g | 13,6 g |
| tostarp cukuri | 2,6 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 1,2 g | 0,4 g |
| Tauki | 4,6 g | 1,6 g |
| tostarp piesātinātie | 0,6 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 817 mg | 291 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
