Hiina · Lõunasöök · Suupiste
Har gow (kristallkrevetipelmeenid)
蝦餃
Lihavad, mahlased krevetid õrnas läbipaistvas tärklisetaignas, aurutatud läikivaks. See kergem variant jätab välja traditsioonilise searasva ja säilitab dim sum'i klassika magusa, vetruva suutäie.
- Ettevalmistus
- 50 min
- Küpsetamine
- 10 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 35% · Rasvad 26% · Valgud 39%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 300 g (umbes 2/3 lb)Toored krevetid, kooritud ja soolest puhastatud
- 1/3 tassi, peeneks kuubikuteks lõigatud50 gKonserveeritud bambusevõrsed, nõrutatud
- 1 tl5 gVärske ingver, peeneks riivitud
- 1 tl5 gShaoxingi riisivein
- 1 tlMaisitärklis
- 1 tl5 gRöstitud seesamiõli
- 1/2 tlSuhkur
- 1/3 tlSool (täidis)
- 1/4 tlJahvatatud valge pipar
- 1 tass120 gNisutärklis
- 1/4 tassi30 gTapiokitärklis
- 1 näputäisSool (tainas)
- 2/3 tassi150 gKeev vesi
- 1 tl5 gNeutraalne õli
- 1 sl15 gHele sojakaste, dipiks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuivata krevetid paberrätikuga.
- 2
Haki kolmandik krevettidest peeneks pastaks ja lõika ülejäänud herneterasuurusteks tükkideks.
- 3
Kuivata kuubikuteks lõigatud bambusevõrsed.
- 4
Sega kausis krevetid, bambusevõrsed, ingver, riisivein, maisitärklis, seesamiõli, suhkur, täidise sool ja valge pipar.
- 5
Sega täidist jõuliselt ühes suunas 1-2 minutit, kuni see muutub kleepuvaks, seejärel jahuta 15 minutit.
- 6
Sega kuumakindlas kausis nisutärklis, tapiokitärklis ja taigna sool.
- 7
Vala juurde kogu keev vesi, segades kiiresti söögipulkadega, kuni tekib narmendav tainas.
- 8
Kata kauss ja lase taignal 5 minutit seista.
- 9
Lisa neutraalne õli ja sõtku, kuni tainas on sile, elastne ega kleepu enam.
- 10
Rulli tainas pulgaks ja lõika 24 võrdseks tükiks, hoides neid niiske rätiku all.
- 11
Suru iga tükk kergelt õlitatud lihakirve või taignarulliga õhukeseks 8 cm (3 in) ringiks.
- 12
Pane iga taignaketta keskele umbes 1 tasane supilusikatäis (umbes 15 g) täidist, jagades täidise ühtlaselt kõigi 24 ketta vahel.
- 13
Murra ketas kokku, voldi üks serv vastu sirget serva ja suru kinni poolkuu kujuliseks.
- 14
Vooderda bambusest aurutuskorv küpsetuspaberiga ja aseta pelmeenid sinna väikeste vahedega.
- 15
Auruta kiiresti keeva vee kohal 6-7 minutit, kuni taignakestad on läbipaistvad ning krevetid roosad ja läbipaistmatud, saavutades 63 °C / 145 °F.
- 16
Serveeri kuumalt, soovi korral sojakastmega dipiks.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui värskeid krevette on raske leida, sobivad mis tahes suurusega kooritud toored krevetid või külmutatud toored krevetid, mis on külmikus sulatatud ja väga hoolikalt kuivaks patsutatud.
- Asenda bambusevõrsed peeneks kuubikuteks lõigatud vesikastanitega, et saada sarnane krõmpsus.
- Asenda Shaoxingi riisivein kuiva šerriga või jäta see välja ja lisa veidi rohkem riivitud ingverit.
- Kui soovid nisuvaba kastet, kasuta dipiks heleda sojakastme asemel tamarit või coconut aminost. Tainas sisaldab siiski nisutärklist, seega pole roog gluteenivaba.
Säilitamine
Har gow on parim värskelt, sest külmas muutub tainas kõvaks ja sitkeks. Pane ülejäägid kaanega karbis 2 tunni jooksul külmikusse, söö ära 3–4 päeva jooksul ja auruta paar minutit uuesti, kuni need on läbinisti kuumad.
Valmista ette
Valmista täidis kuni 1 päev ette ja hoia kaetult külmikus. Toored vormitud pelmeenid võib ka sügavkülmutada ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud plaadil, seejärel kotti panna ja külmunult paar minutit kauem aurutada, kuni krevetid on roosad ja läbipaistmatud.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Har gow (kristallkrevetipelmeenid) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KoorikloomadGluteenSeesamSojaSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (169 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 110 kcal | 65 kcal |
| Valgud | 10,5 g | 6,2 g |
| Süsivesikud | 9,3 g | 5,5 g |
| millest suhkrud | 1 g | 0,6 g |
| Kiudained | 0,3 g | 0,2 g |
| Rasvad | 3,1 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 0,5 g | 0,3 g |
| Naatrium | 718 mg | 425 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
