Eiropas · Pusdienas · Vakariņas
Vaterzoji (Gentes vistas sautējums)
Gentse Waterzooi
Lēni sautēts beļģu ēdiens ar maigu vistu, puraviem, burkāniem un kartupeļiem zīdainā, ar citronu atsvaidzinātā buljonā, kas bagātināts ar olas dzeltenumu un nedaudz krējuma. Sildošs un viegls – klasiskas Gentes vakariņas bļodā.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 33% · Tauki 28% · Olbaltumvielas 39%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3 vidējas (apmēram 600 g)Vistas krūtiņas fileja bez ādas
- 2 vidēji300 gPuravi, baltā un gaiši zaļā daļa
- 2 vidēji150 gBurkāni
- 2 kāti80 gKātu selerija
- 1 vidējs110 gSīpols
- 3 vidēji400 gCietie kartupeļi (nesavārīgi)
- 1 ēdamkarote14 gNesālīts sviests
- 4 glāzes960 gVistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1 lapaLauru lapa
- 1/2 tējkaroteKaltēts timiāns
- 2 lieli34 gOlu dzeltenumi
- 1/2 glāze120 gPiena un saldā krējuma maisījums (10–12%)
- 1 ēdamkarote15 gCitronu sula
- 1/4 glāze15 gSvaigi pētersīļi, sakapāti
- 1/2 tējkaroteSāls
- 1/4 tējkaroteMelnie pipari
- 1 šķipsniņaMalts muskatrieksts (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Pārgrieziet puravus garenvirzienā, izskalojiet smiltis un sagrieziet plānās šķēlītēs.
- 2
Sagrieziet burkānus, seleriju un sīpolu mazos, vienādos kubiņos.
- 3
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet 2 cm gabaliņos.
- 4
Lielā katlā uz vidēji zemas uguns izkausējiet sviestu.
- 5
Pievienojiet puravus, sīpolu, seleriju un burkānus un lēni sautējiet apmēram 8 minūtes, bieži maisot, līdz tie mīksti, bet nav brūnējušies.
- 6
Ielejiet buljonu, pievienojiet kartupeļus, lauru lapu un timiānu un uzvāriet, līdz tas viegli burbuļo.
- 7
Ielieciet katlā veselas vistas krūtiņas un lēni vāriet daļēji apsegtu 15–18 minūtes, līdz biezākajā vietā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 8
Izceliet vistu, ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties, tad sagrieziet vai saplēsiet kumosa lieluma gabaliņos.
- 9
Turpiniet vārīt dārzeņus vēl apmēram 5 minūtes, līdz kartupeļi mīksti, tad izņemiet lauru lapu.
- 10
Bļodā saputojiet olu dzeltenumus ar piena un krējuma maisījumu.
- 11
Lēnām, nemitīgi putojot, ielejiet dzeltenumu maisījumā smeļamo karoti karsta buljona, lai to sasildītu.
- 12
Samaziniet uguni un iemaisiet sasildīto dzeltenumu maisījumu katlā.
- 13
Lēni karsējiet 2–3 minūtes, maisot, līdz buljons nedaudz sabiezē; neļaujiet tam vārīties, citādi tas var sarecēt.
- 14
Ielieciet vistu atpakaļ katlā un iemaisiet citronu sulu, sāli, piparus un, ja vēlaties, muskatriekstu.
- 15
Ielejiet seklos šķīvjos un pārkaisiet ar sakapātiem pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Krūtiņas vietā izmantojiet vistas šķiņķīšu fileju bez kauliem un ādas – gaļa būs sulīgāka, un to grūtāk pārgatavot.
- Versijai bez piena produktiem sviesta vietā ņemiet olīveļļu, bet piena un saldā krējuma maisījuma vietā – nesaldinātu auzu vai sojas krējumu.
- Vieglākam buljonam piena un saldā krējuma maisījumu aizstājiet ar pilnpienu, turot uguni zemu, lai tas nesarec.
- Kaltētā timiāna vietā izmantojiet apmēram 1 1/2 tējk. svaigu timiāna lapiņu vai, lai ietaupītu laiku, iegādājieties jau sagrieztus puravus.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet lēni uz plīts, maisot, līdz ēdiens ir karsts un garaino; ar olu dzeltenumiem biezinātais buljons var sašķelties, ja to uzvāra. Saldēt nav ieteicams, jo krēmīgais buljons var atdalīties un kartupeļi kļūst graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Puravus var notīrīt un sagriezt, bet burkānus, seleriju, sīpolu un kartupeļus sagriezt kubiņos līdz pat dienu iepriekš; kartupeļus glabājiet ledusskapī, pārlietus ar aukstu ūdeni. Sautējumu var pagatavot arī līdz brīdim, kad jāpievieno olu dzeltenumi, atdzesēt, tad uzsildīt un tieši pirms pasniegšanas pabeigt ar dzeltenumu maisījumu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vaterzoji (Gentes vistas sautējums) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasPiensSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (701 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 458 kcal | 65 kcal |
| Olbaltumvielas | 44,8 g | 6,4 g |
| Ogļhidrāti | 38,5 g | 5,5 g |
| tostarp cukuri | 9,2 g | 1,3 g |
| Šķiedrvielas | 5,1 g | 0,7 g |
| Tauki | 14,5 g | 2,1 g |
| tostarp piesātinātie | 6,1 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 531 mg | 76 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
