Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Skumbrė, troškinta miso padaže
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Švelnios skumbrės filė, lėtai troškinta blizgančiame imbierų ir miso padaže – jaukus japoniškas naminis patiekalas, puikiai tinkantis su garuose virtais ryžiais ir žalumynais.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 25 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 15% · Riebalai 53% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 filė (apie 120 g kiekviena)Skumbrės filė su oda
- 1 nykščio dydžio gabalėlis (apie 5 cm)25 gŠviežias imbieras
- 3/4 puodelio180 gVanduo
- 1/4 puodelio60 gSakė
- 2 a. š.36 gMirinas
- 1 a. š.12 gCukrus
- 3 a. š.54 gMiso pasta
- 1 stiebas15 gSvogūno laiškai
Gaminimo eiga
- 1
Nusausinkite skumbrę ir kiekvieną filė perpjaukite skersai pusiau.
- 2
Kiekvieno gabalėlio odoje įpjaukite negilų kryžių, kad nesusirangytų.
- 3
Sudėkite žuvį į kiaurasamtį, trumpai užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų žuvies kvapo, ir nusausinkite.
- 4
Nulupkite imbierą, pusę supjaustykite plonais griežinėliais, o kitą pusę – labai plonais šiaudeliais ir pamerkite juos į šaltą vandenį.
- 5
Plačioje negilioje keptuvėje sumaišykite vandenį, sakę, miriną, cukrų ir imbiero griežinėlius ir užvirinkite.
- 6
Sudėkite skumbrę į keptuvę vienu sluoksniu, oda į viršų.
- 7
Uždenkite mažu dangčiu arba kepimo popieriaus skrituliu, uždėtu tiesiai ant žuvies, ir troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies 5 minutes.
- 8
Įpilkite šiek tiek skysčio į dubenėlį, išplakite jame miso iki vientisos masės ir supilkite atgal į keptuvę, išmaišydami.
- 9
Troškinkite neuždengę 6–8 minutes, laistydami žuvį padažu, kol padažas sutirštės, žuvis lengvai skaidysis ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 10
Plonai supjaustykite svogūno laiškus.
- 11
Patiekite skumbrę su padažu, papuoštą nusausintais imbiero šiaudeliais ir svogūno laiškais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj skumbrės naudokite lašišos filė – skonis bus švelnesnis; troškinkite, kol žuvis lengvai skilinės ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- Norėdami sumažinti alkoholio kiekį, sakę pakeiskite tokiu pat kiekiu vandens arba mažai natrio turinčio dashi sultinio; jei norite visiškai nealkoholinio patiekalo, naudokite ir nealkoholiniu pažymėtą mirino tipo prieskonį, nes įprastame mirine yra alkoholio.
- Jei norite be glitimo, rinkitės miso pastą, sakę ir miriną, pažymėtus „be glitimo“, nes kai kurios miso pastos gaminamos iš miežių.
- Cukrų pakeiskite 1 v. š. medaus ir pagal skonį pakoreguokite, nes medus šiek tiek saldesnis.
Laikymas
Likusią žuvį ir padažą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite atsargiai, kol bus garuojančiai karšta. Žuvis skaniausia ką tik pagaminta, o šaldyti nerekomenduojama, nes tekstūra gali tapti sausa ir trupanti.
Paruošimas iš anksto
Imbierą supjaustykite, o vandenį, sakę, miriną ir cukrų sumaišykite iki dienos iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve. Žuvį troškinkite prieš pat patiekdami – taip tekstūra bus geriausia.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Skumbrė, troškinta miso padaže“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSoja
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (216 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 324 kcal | 150 kcal |
| Baltymai | 24,3 g | 11,3 g |
| Angliavandeniai | 11,3 g | 5,2 g |
| iš kurių cukrūs | 6,4 g | 3 g |
| Skaidulos | 1 g | 0,5 g |
| Riebalai | 17,5 g | 8,1 g |
| iš kurių sotieji | 4,1 g | 1,9 g |
| Natris | 615 mg | 285 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
