Lotynų Amerikos ir Karibų · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Encebollado (Ekvadoro tuno ir manijoko sriuba)
Encebollado
Mėgstamiausia Ekvadoro stiprinanti sriuba: švelnūs šviežio tuno gabalėliai ir minkštas manijokas kuminu kvepiančiame pomidorų sultinyje, papuošti rūgščiais, laimų sultyse marinuotais raudonaisiais svogūnais ir šviežia kalendra.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 56% · Riebalai 10% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (1 1/3 lb)Šviežio tuno filė (baltasis arba geltonpelekis tunas)
- 500 g (apie 1 didelė šaknis)Manijokas (juka), nuluptas, be šerdies, supjaustytas gabalais
- 8 puodeliai2 000 gVanduo
- 2 vidutiniai250 gPomidorai, susmulkinti
- 1 vidutinis150 gBaltasis svogūnas, susmulkintas (sultiniui)
- 1/2 vidutinės60 gŽalioji paprika, susmulkinta
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkiai sukapoti
- 1 arbatinis šaukštelisMaltas kuminas
- 1 valgomasis šaukštas14 gSaulėgrąžų aliejus
- 2 vidutiniai300 gRaudonieji svogūnai, labai plonai supjaustyti (marinavimui)
- 1/2 puodelio (apie 4 laimai)120 gLaimų sultys
- 1 ryšelis30 gŠviežia kalendra, lapeliai ir stiebai atskirai
- 1 arbatinis šaukštelis6 gDruska
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalti juodieji pipirai
- 1 maža15 gŠviežia aštri čili paprikėlė (ají), smulkiai sukapota (nebūtina)
- 3 puodeliai24 gSpragėsiai, paruošti be aliejaus, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Supjaustytus raudonuosius svogūnus nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite.
- 2
Svogūnus sumaišykite su laimų sultimis, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, susmulkintais kalendros lapeliais ir, jei naudojate, čili; palikite marinuotis, kol verda sriuba.
- 3
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 5 minutes pakepinkite baltąjį svogūną bei žaliąją papriką, kol suminkštės.
- 4
Įmaišykite česnakus, kuminą ir pomidorus ir kepkite 3 minutes, kol pomidorai suskils.
- 5
Įpilkite vandens, sudėkite kalendros stiebus, likusią 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juoduosius pipirus, užvirinkite.
- 6
Atsargiai įdėkite tuną į sultinį ir ant silpnos ugnies virkite 12-15 minučių, kol jis visas taps nepermatomas ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 7
Išimkite tuną ir kalendros stiebus; stiebus išmeskite, o tuną atidėkite šiek tiek atvėsti.
- 8
Į sultinį sudėkite manijoką ir virkite 20-25 minutes, kol jis labai suminkštės.
- 9
Pašalinkite kietus manijoko šerdies pluoštus ir kelis gabalėlius lengvai sutrinkite prie puodo sienelės, kad sultinys sutirštėtų.
- 10
Tuną padalykite į kąsnio dydžio gabalėlius, grąžinkite į puodą ir pašildykite 2-3 minutes.
- 11
Sriubą supilstykite į dubenėlius ir gausiai apibarstykite marinuotais svogūnais su jų rūgščiomis sultimis, kurios puikiai pagardina.
- 12
Jei norite, patiekite su spragėsiais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei sunku rasti šviežio tuno filė, naudokite konservuotą tuną vandenyje – nusunkite ir įmaišykite pabaigoje, kad tik sušiltų.
- Vietoj manijoko naudokite nuluptų bulvių gabalėlius ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 15–20 minučių.
- Nedėkite čili, o aštrų padažą patiekite atskirai, kad kiekvienas galėtų pasirinkti aštrumą pagal skonį.
- Jei turite, vietoj saulėgrąžų aliejaus galite naudoti rapsų arba alyvuogių aliejų.
Laikymas
Sriubą atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, laikydami atskirai nuo marinuotų svogūnų ir spragėsių. Suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol ims garuoti. Nešaldykite, nes manijokas tampa kempiniškas, o tunas išsausėja.
Paruošimas iš anksto
Raudonuosius svogūnus galite užmarinuoti iki paros iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve. Pomidorų ir kumino sultinį taip pat galite išvirti dieną prieš ir atvėsinti, o prieš patiekdami jame išvirti tuną ir manijoką.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Encebollado (Ekvadoro tuno ir manijoko sriuba)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 011 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 470 kcal | 46 kcal |
| Baltymai | 40,8 g | 4 g |
| Angliavandeniai | 65,4 g | 6,5 g |
| iš kurių cukrūs | 9,5 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 5,7 g | 0,6 g |
| Riebalai | 5 g | 0,5 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,1 g |
| Natris | 701 mg | 69 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
