Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Braziliškas krevečių bobó
Bobó de camarão
Sultingos krevetės, troškintos švelnioje, auksinėje manijokų ir lengvo kokosų pieno tyrėje, pagardintos lašeliu dendê aliejaus, pomidorais ir šviežia kalendra. Jaukus Bahijos klasikos patiekalas, lengvesnis, bet išlaikęs savo kreminį skonį.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 52% · Riebalai 17% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gžalios neapdorotos krevetės (be pridėtinės druskos ar fosfatų), nuluptos ir išvalytos
- 500 gmanijokas (juka), nuluptas ir supjaustytas gabalais
- 6 puodeliai, po virimo išpilti1 420 gvanduo manijokui virti (nebūtina)
- 1/2 puodelio120 gšviežias karštas vanduo tyrei praskiesti
- 1 puodelis240 glengvas kokosų pienas
- 1 valg. š.14 gdendê (raudonasis palmių) aliejus
- 1 didelis150 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės9 gčesnakai, susmulkinti
- 2 vidutiniai240 gpomidorai, be sėklų, supjaustyti
- 1 vidutinė120 graudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
- 2 valg. š.30 gžaliųjų citrinų sultys
- 1/2 arb. š.druska
- 1/4 arb. š.maltieji juodieji pipirai
- 1/2 puodelio8 gšviežia kalendra, pjaustyta
- 2 stiebeliai30 gsvogūnų laiškai, supjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Krevetes išmaišykite su žaliųjų citrinų sultimis, puse druskos ir juodaisiais pipirais; laikykite šaldytuve, kol verdate manijoką.
- 2
Manijoką sudėkite į puodą su vandeniu, užvirinkite ir virkite neuždengę 20–25 minutes, kol labai suminkštės.
- 3
Manijoką nukoškite ir išpilkite visą virimo vandenį; nenaudokite jo pakartotinai.
- 4
Iš manijoko gabalų išimkite ir išmeskite kietas sumedėjusias vidurines gyslas.
- 5
Manijoką sutrinkite su kokosų pienu ir maždaug puse šviežio karšto vandens iki vientisos masės; jei per tiršta, įpilkite likusį vandenį.
- 6
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite dendê aliejų ir 4–5 minutes pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
- 7
Suberkite česnakus ir papriką, kepkite 3 minutes.
- 8
Įmaišykite pomidorus ir kepkite 5 minutes, kol jie suirs.
- 9
Supilkite manijokų tyrę, įberkite likusią druską, gerai išmaišykite ir troškinkite 3 minutes.
- 10
Sudėkite krevetes su jų sultimis ir maišydami virkite 3–4 minutes, kol jos visiškai paraus ir taps neskaidrios (63 °C / 145 °F).
- 11
Įmaišykite kalendrą ir svogūnų laiškus, paragaukite, pagal skonį pagardinkite ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui vietoj krevečių naudokite kietojo tofu kubelius arba palmių šerdis – suberkite juos pabaigoje, kad tik sušiltų.
- Jei sunku rasti raudonojo palmių aliejaus, dendê aliejų pakeiskite alyvuogių aliejumi su žiupsneliu saldžiosios paprikos.
- Naudokite šaldytą nuluptą manijoką – jį lengviau rasti parduotuvėse, tačiau jį vis tiek reikia virti, kol labai suminkštės, o vandenį nupilti.
- Norėdami sodresnio skonio, lengvą kokosų pieną pakeiskite riebiu kokosų pienu, praskiestu trupučiu šviežio karšto vandens.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždengtą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3 dienas. Pašildykite švelniai, įpylę šlakelį vandens, kol patiekalas bus garuojančiai karštas. Šaldyti nerekomenduojama, nes krevetės tampa gumiškos, o manijoko tyrė gali tapti grūdėta.
Paruošimas iš anksto
Manijoką išvirkite, pašalinkite kietą šerdį ir sutrinkite į tyrę iki 2 dienų iš anksto; laikykite uždengtą šaldytuve. Tada paruoškite daržovių pagrindą, įmaišykite pašildytą tyrę, o krevetes sudėkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Braziliškas krevečių bobó“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Vėžiagyviai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (516 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 437 kcal | 85 kcal |
| Baltymai | 33,7 g | 6,5 g |
| Angliavandeniai | 58,1 g | 11,3 g |
| iš kurių cukrūs | 6,9 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 4,6 g | 0,9 g |
| Riebalai | 8,5 g | 1,6 g |
| iš kurių sotieji | 5,3 g | 1 g |
| Natris | 500 mg | 97 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
