Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Upėtakis su migdolais (amandine)
Truite aux amandes
Švelnios upėtakio filė, lengvai apvoliotos viso grūdo kvietiniuose miltuose ir apkeptos keptuvėje iki auksinės spalvos, užpilamos skrudintais migdolais riešutų aromato rudame svieste su citrina ir petražolėmis. Patiekiama su minkštomis garuose virtomis šparaginėmis pupelėmis – lengvas, klasikinis prancūziško bistro patiekalas.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 15% · Riebalai 51% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 filė (po maždaug 150 g)Upėtakio filė su oda
- 1/4 puodelio30 gViso grūdo kvietiniai miltai
- 3/4 arbatinio šaukštelioDruska
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalti juodieji pipirai
- 1 valgomasis šaukštas14 gAlyvuogių aliejus
- 2 valgomieji šaukštai28 gNesūdytas sviestas
- 1/2 puodelio45 gMigdolų drožlės
- 2 valgomieji šaukštai30 gŠviežios citrinų sultys
- 3 valgomieji šaukštai10 gŠviežios petražolės, smulkintos
- 1 svaras450 gŠparaginės pupelės, apipjaustytos
- 1 puodelis240 gVanduo
- 1 vidutinė60 gCitrina, supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Apipjaustykite šparagines pupeles ir susmulkinkite petražoles.
- 2
Puode su garų krepšeliu užvirinkite vandenį.
- 3
Pupeles virkite garuose uždengę 5–6 minutes, kol suminkštės, bet liks traškios, tada laikykite šiltai.
- 4
Upėtakio filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 5
Filė iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
- 6
Miltus paskleiskite lėkštėje ir lengvai apvoliokite kiekvieną filė, nukratydami perteklių.
- 7
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 8
Kepkite filė mėsos puse žemyn apie 3 minutes, kol taps auksinės; jei reikia, kepkite dviem partijomis.
- 9
Apverskite ir kepkite odos puse žemyn 2–3 minutes, kol mėsa taps nepermatoma, lengvai trupės ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 10
Perkelkite žuvį į šiltas lėkštes ir nuvalykite keptuvę.
- 11
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite migdolus.
- 12
Maišykite migdolus 2–3 minutes, kol taps auksiniai, o sviestas ims kvepėti riešutais ir šviesiai paruduos.
- 13
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite citrinų sultis bei didžiąją dalį petražolių.
- 14
Šaukštu užpilkite migdolų ir sviesto padažą ant upėtakio.
- 15
Patiekite su šparaginėmis pupelėmis, likusiomis petražolėmis ir citrinos skiltelėmis šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be glitimo, upėtakį apvoliokite ryžių miltuose vietoj viso grūdo kvietinių miltų; visi kiti ingredientai natūraliai be glitimo.
- Jei norite be pieno produktų, migdolus skrudinkite alyvuogių aliejuje vietoj sviesto, tačiau neteksite riešutinio rudojo sviesto skonio.
- Jei upėtakio sunku rasti, naudokite plonas jūrų liežuvio, tilapijos ar kitos švelnaus skonio baltos žuvies files ir kepimo laiką pritaikykite pagal filė storį.
- Jei norite patiekalo be riešutų, migdolų nedėkite, o citrininį sviesto padažą pagardinkite šaukštu kaparėlių.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti ką tik pagamintą, nes pastovėjusi žuvis suminkštėja, o migdolai praranda traškumą. Likusią žuvį ir šparagines pupeles per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildykite, kol bus garuojančiai karšta, o keptos žuvies neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Šparagines pupeles apipjaustyti, petražoles susmulkinti ir citrinų sultis išspausti galima iki dienos anksčiau – laikykite jas uždengtas šaldytuve. Žuvį kepkite ir migdolų sviesto padažą gaminkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Upėtakis su migdolais (amandine)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisGlitimasPienasRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (363 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 421 kcal | 116 kcal |
| Baltymai | 35,5 g | 9,8 g |
| Angliavandeniai | 16,5 g | 4,5 g |
| iš kurių cukrūs | 4,4 g | 1,2 g |
| Skaidulos | 5,4 g | 1,5 g |
| Riebalai | 24,5 g | 6,7 g |
| iš kurių sotieji | 6,6 g | 1,8 g |
| Natris | 476 mg | 131 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
