이탈리아 요리 · 아침 · 점심 · 저녁
채소 프리타타
Frittata di verdure
애호박, 파프리카, 양파, 시금치를 듬뿍 넣고 파르메산 치즈를 살짝 뿌려 오븐에서 노릇하게 마무리하는 이탈리아식 오믈렛입니다. 따뜻하게 먹어도, 실온에서 먹어도 맛있어요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 30분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 15% · 지방 55% · 단백질 30%
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재료
4인분- 큰 것 6개300 g달걀
- 큰 달걀 3개 분량99 g달걀흰자
- 1큰술14 g올리브오일
- 중간 크기 1개110 g양파, 얇게 채 썬 것
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카, 깍둑썰기한 것
- 작은 것 1개150 g애호박(주키니), 깍둑썰기한 것
- 2컵60 g어린잎 시금치
- 1/3컵30 g파르메산 치즈, 곱게 간 것
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술후추, 간 것
- 1/4컵6 g생바질, 손으로 찢은 것 (선택)
만드는 법
- 1
오븐 랙을 가운데에 놓고 190 °C / 375 °F로 예열합니다.
- 2
볼에 달걀, 달걀흰자, 소금 절반, 후추를 넣고 고르게 섞일 때까지 풀어 줍니다.
- 3
파르메산 치즈는 위에 뿌릴 용도로 한 줌 정도 남겨 두고 나머지를 달걀물에 섞습니다.
- 4
지름 25 cm(10인치)의 오븐 사용이 가능한 코팅 프라이팬에 올리브오일을 두르고 중불로 달굽니다.
- 5
양파를 넣고 부드러워질 때까지 4분간 볶습니다.
- 6
파프리카, 애호박, 남은 소금을 넣고 채소가 부드러워지고 수분이 날아갈 때까지 5분간 볶습니다.
- 7
시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분간 저어 가며 볶은 다음, 채소를 팬 전체에 고르게 펼칩니다.
- 8
달걀물을 붓고 가장자리가 굳기 시작할 때까지 젓지 않고 3분간 익힙니다.
- 9
남겨 둔 파르메산 치즈를 위에 뿌리고 팬째 오븐에 넣습니다.
- 10
부풀어 오르고 노릇하게 색이 나며 가운데까지 익을 때까지(71 °C / 160 °F) 12~15분간 굽습니다. 가운데를 눌렀을 때 익지 않은 달걀물이 나오지 않으면 다 된 것입니다.
- 11
손잡이가 매우 뜨거우니 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼낸 뒤, 프리타타를 5분간 그대로 둡니다.
- 12
가장자리를 떼어 도마 위로 미끄러뜨려 옮기고, 기호에 따라 바질을 올린 뒤 4조각으로 자릅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식으로 즐기려면 파르메산 치즈 대신 식물성 레닛으로 만들었다고 표시된 하드 치즈를 사용하세요.
- 유제품 없이 만들려면 파르메산 치즈를 빼거나 유제품 없는 하드 치즈 대체품을 사용하세요.
- 빨간 파프리카 대신 슬라이스한 방울토마토를, 생 어린잎 시금치 대신 물기를 꼭 짠 냉동 시금치를 사용해도 좋아요.
- 달걀흰자를 따로 사고 싶지 않다면 달걀흰자 대신 달걀 2개를 더 넣으세요.
보관
식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게, 실온에 잠시 두었다가, 또는 김이 날 정도로 충분히 데워 드시면 됩니다. 해동하면 달걀과 채소가 물러지고 질겨지므로 냉동은 권하지 않아요.
미리 만들기
양파, 파프리카, 애호박, 시금치는 최대 하루 전에 썰어 익힌 뒤 냉장 보관해 두고, 달걀을 넣기 전에 팬에서 데우세요. 프리타타 전체를 하루 전에 구워 두었다가 차갑게 또는 데워서 내도 좋아요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀우유
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (222g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 210 kcal | 95 kcal |
| 단백질 | 15.8 g | 7.1 g |
| 탄수화물 | 7.9 g | 3.6 g |
| 당류 | 3.9 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 1.8 g | 0.8 g |
| 지방 | 12.9 g | 5.8 g |
| 포화지방 | 4 g | 1.8 g |
| 나트륨 | 591 mg | 266 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
