トルコ料理 · 昼食 · 夕食
トルコ風リーキのオリーブオイル煮（ゼイティンヤール・プラサ）
Zeytinyağlı pırasa
やわらかなリーキの輪切りと甘いにんじんを、少量の米と一緒にオリーブオイルでじっくり煮て、レモンで仕上げます。伝統的に常温でいただく、軽やかでほっとするトルコの定番料理です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 35分
- 合計
- 50分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 67% · 脂質 27% · たんぱく質 6%
材料
4人分- 中4本800 gリーキ（下処理済み）
- 中2本150 gにんじん
- 中1個110 g玉ねぎ
- 大さじ2 1/230 g白米（洗ったもの）
- 大さじ227 gエクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1砂糖
- 小さじ16 g塩
- 1 1/2カップ360 gお湯
- 大さじ230 gレモン汁
- 大さじ25 g生のディル（刻んだもの） (お好みで)
作り方
- 1
リーキはやや斜めに2 cm幅に切り、ボウルに張った水でよく洗って砂を落とし、水気を切る。
- 2
にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。
- 3
玉ねぎはみじん切りにする。
- 4
広めの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを3-4分、しんなりするまで炒める。
- 5
にんじんを加え、混ぜながら2分炒める。
- 6
リーキを加え、しんなりし始めるまで2-3分炒め合わせる。
- 7
洗った米、砂糖、塩を加えて混ぜる。
- 8
お湯を注いで煮立たせたら、ふたをして弱火で25-30分、リーキと米がやわらかくなるまで煮る。
- 9
火を止めてレモン汁を混ぜ、ふたをしたまま常温になるまで冷ます。
- 10
お好みでディルを散らして盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- 白米の代わりに玄米を使う場合は、水を少し多めにし、煮込み時間を約10分延ばしてください。
- 写真のようなトマト風味にするなら、リーキと一緒に角切りトマトまたはトマトペーストをスプーン1杯加えます。
- 生のディルが手に入りにくい場合は、刻んだイタリアンパセリで代用できます。
- 砂糖は省いてもOK。自然な甘みが欲しいときは、すりおろしたにんじんを少量加えてください。
保存
残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。常温に戻すか、湯気が立つまでしっかり温め直してお召し上がりください。解凍するとリーキと米がぐずぐずになるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
前日に作るといっそうおいしくなります。調理後に冷まし、ふたをして冷蔵庫へ。食べる前に常温に戻してください。ディルは食べる直前に加えます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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トルコ風リーキのオリーブオイル煮（ゼイティンヤール・プラサ）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（379g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 241 kcal | 64 kcal |
| たんぱく質 | 4.2 g | 1.1 g |
| 炭水化物 | 42.1 g | 11.1 g |
| うち糖類 | 11.9 g | 3.1 g |
| 食物繊維 | 5.2 g | 1.4 g |
| 脂質 | 7.5 g | 2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.1 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 653 mg | 172 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
