Turque · Déjeuner · Dîner
Poireaux braisés à l'huile d'olive à la turque (Zeytinyağlı pırasa)
Zeytinyağlı pırasa
Des tronçons de poireaux fondants et de fines rondelles de carottes sucrées, mijotés doucement à l'huile d'olive avec un peu de riz, puis relevés de citron. Un grand classique turc, léger et réconfortant, traditionnellement servi à température ambiante.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 67% · Lipides 27% · Protéines 6%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4 moyens800 gPoireaux, parés
- 2 moyennes150 gCarottes
- 1 moyen110 gOignon
- 2 1/2 c. à soupe30 gRiz blanc, rincé
- 2 c. à soupe27 gHuile d'olive vierge extra
- 1 c. à caféSucre
- 1 c. à café6 gSel
- 1 1/2 tasse360 gEau chaude
- 2 c. à soupe30 gJus de citron
- 2 c. à soupe5 gAneth frais, haché (facultatif)
Étapes
- 1
Coupez les poireaux en tronçons de 2 cm légèrement en biais et lavez-les soigneusement dans un saladier d'eau pour retirer la terre, puis égouttez-les.
- 2
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- 3
Hachez finement l'oignon.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 5
Ajoutez les carottes et faites cuire 2 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez les poireaux et remuez 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.
- 7
Incorporez le riz rincé, le sucre et le sel.
- 8
Versez l'eau chaude, portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les poireaux et le riz soient tendres.
- 9
Éteignez le feu, incorporez le jus de citron et laissez refroidir à couvert jusqu'à température ambiante.
- 10
Parsemez d'aneth si vous en utilisez et servez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le riz blanc par du riz complet, en ajoutant un peu plus d'eau et environ 10 minutes de cuisson à feu doux en plus.
- Ajoutez de la tomate en dés ou une cuillerée de concentré de tomate avec les poireaux pour une version à la tomate, comme sur la photo.
- Remplacez l'aneth frais par du persil plat haché si vous ne trouvez pas d'aneth.
- Supprimez complètement le sucre, ou ajoutez une pincée de carotte râpée pour une douceur naturelle.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, à température ambiante ou réchauffés jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants. La congélation est déconseillée : les poireaux et le riz deviennent pâteux une fois décongelés.
À préparer à l'avance
Ce plat est encore meilleur préparé la veille : faites-le cuire, laissez-le refroidir, puis réservez-le couvert au réfrigérateur et ramenez-le à température ambiante avant de servir. Ajoutez l'aneth juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (379 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 241 kcal | 64 kcal |
| Protéines | 4,2 g | 1,1 g |
| Glucides | 42,1 g | 11,1 g |
| dont sucres | 11,9 g | 3,1 g |
| Fibres | 5,2 g | 1,4 g |
| Lipides | 7,5 g | 2 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodium | 653 mg | 172 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
