Turca · Almuerzo · Cena
Puerros turcos estofados en aceite de oliva
Zeytinyağlı pırasa
Rodajas tiernas de puerro y zanahoria dulce, estofadas suavemente con un poco de arroz en aceite de oliva y terminadas con limón. Un clásico turco ligero y reconfortante que tradicionalmente se sirve a temperatura ambiente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 67% · Grasas 27% · Proteínas 6%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 medianos800 gPuerros, limpios
- 2 medianas150 gZanahorias
- 1 mediana110 gCebolla
- 2 1/2 cdas30 gArroz blanco, enjuagado
- 2 cdas27 gAceite de oliva virgen extra
- 1 cdtaAzúcar
- 1 cdta6 gSal
- 1 1/2 tazas360 gAgua caliente
- 2 cdas30 gZumo de limón
- 2 cdas5 gEneldo fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Corta los puerros en rodajas de 2 cm ligeramente en diagonal y lávalos bien en un bol con agua para quitar la tierra; luego escúrrelos.
- 2
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- 3
Pica finamente la cebolla.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y cocina la cebolla 3-4 minutos hasta que esté blanda.
- 5
Añade las zanahorias y cocina 2 minutos, removiendo.
- 6
Añade los puerros y remueve 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 7
Incorpora el arroz enjuagado, el azúcar y la sal.
- 8
Vierte el agua caliente, lleva a ebullición suave, tapa y cocina a fuego lento 25-30 minutos hasta que los puerros y el arroz estén tiernos.
- 9
Apaga el fuego, incorpora el zumo de limón y deja reposar tapado hasta que alcance la temperatura ambiente.
- 10
Espolvorea con eneldo si lo usas y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa arroz integral en lugar de arroz blanco, añadiendo un chorrito más de agua y unos 10 minutos más de cocción a fuego lento.
- Añade tomate en dados o una cucharada de concentrado de tomate junto con los puerros para una versión con tomate como la de la foto.
- Sustituye el eneldo fresco por perejil liso picado si te cuesta encontrar eneldo.
- Prescinde por completo del azúcar o usa un poco de zanahoria rallada para un dulzor natural.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días, a temperatura ambiente o recalentadas hasta que estén bien calientes. No se recomienda congelar, ya que los puerros y el arroz quedan blandos al descongelarse.
Preparación previa
Este plato está aún más rico preparado el día anterior: cocínalo, déjalo enfriar, guárdalo tapado en la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Añade el eneldo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (379 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 241 kcal | 64 kcal |
| Proteínas | 4,2 g | 1,1 g |
| Carbohidratos | 42,1 g | 11,1 g |
| de los cuales azúcares | 11,9 g | 3,1 g |
| Fibra | 5,2 g | 1,4 g |
| Grasas | 7,5 g | 2 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 653 mg | 172 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
