Turca · Pranzo · Cena
Porri brasati all'olio d'oliva alla turca (Zeytinyağlı pırasa)
Zeytinyağlı pırasa
Rondelle di porro tenere e fettine di carota dolci, brasate delicatamente nell'olio d'oliva con un po' di riso e completate con il limone. Un classico turco leggero e confortante, tradizionalmente servito a temperatura ambiente.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 67% · Grassi 27% · Proteine 6%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 medi800 gPorri, mondati
- 2 medie150 gCarote
- 1 media110 gCipolla
- 2 1/2 cucchiai30 gRiso bianco, sciacquato
- 2 cucchiai27 gOlio extravergine d'oliva
- 1 cucchiainoZucchero
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1 1/2 tazze360 gAcqua calda
- 2 cucchiai30 gSucco di limone
- 2 cucchiai5 gAneto fresco, tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Tagliate i porri a rondelle di 2 cm leggermente in diagonale e lavateli bene in una ciotola d'acqua per eliminare la terra, poi scolateli.
- 2
Pelate le carote e tagliatele a rondelle sottili.
- 3
Tritate finemente la cipolla.
- 4
Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio e fate cuocere la cipolla per 3-4 minuti finché si ammorbidisce.
- 5
Aggiungete le carote e cuocete per 2 minuti, mescolando.
- 6
Unite i porri e mescolate per 2-3 minuti finché iniziano ad appassire.
- 7
Incorporate il riso sciacquato, lo zucchero e il sale.
- 8
Versate l'acqua calda, portate a leggero bollore, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 25-30 minuti finché porri e riso sono teneri.
- 9
Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di limone mescolando e lasciate raffreddare coperto fino a temperatura ambiente.
- 10
Cospargete con l'aneto, se lo usate, e servite.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa riso integrale al posto del riso bianco, aggiungendo un goccio d'acqua in più e circa 10 minuti di cottura in più a fuoco lento.
- Aggiungi pomodoro a cubetti o un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme ai porri per una versione al pomodoro come quella in foto.
- Sostituisci l'aneto fresco con prezzemolo a foglia piatta tritato se l'aneto è difficile da trovare.
- Elimina del tutto lo zucchero, oppure usa un pizzico di carota grattugiata per una dolcezza naturale.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, a temperatura ambiente o riscaldati finché non sono ben fumanti. Sconsigliato il congelamento: una volta scongelati, porri e riso diventano molli.
Preparazione in anticipo
Questo piatto è ancora più buono preparato il giorno prima: cucinalo, lascialo raffreddare, poi conservalo coperto in frigorifero e riportalo a temperatura ambiente prima di servire. Aggiungi l'aneto solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (379 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 241 kcal | 64 kcal |
| Proteine | 4,2 g | 1,1 g |
| Carboidrati | 42,1 g | 11,1 g |
| di cui zuccheri | 11,9 g | 3,1 g |
| Fibre | 5,2 g | 1,4 g |
| Grassi | 7,5 g | 2 g |
| di cui saturi | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 653 mg | 172 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
