튀르키예 요리 · 점심 · 저녁
터키식 올리브오일 리크 조림(제이틴야을르 프라사)
Zeytinyağlı pırasa
부드러운 리크와 달콤한 당근을 쌀 약간과 함께 올리브오일에 은근히 조린 뒤 레몬으로 마무리한 요리입니다. 전통적으로 실온에서 즐기는 가볍고 편안한 터키 대표 요리입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 67% · 지방 27% · 단백질 6%
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재료
4인분- 중간 크기 4대800 g리크(손질한 것)
- 중간 크기 2개150 g당근
- 중간 크기 1개110 g양파
- 2 1/2큰술30 g백미(씻은 것)
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브오일
- 1작은술설탕
- 1작은술6 g소금
- 1 1/2컵360 g뜨거운 물
- 2큰술30 g레몬즙
- 2큰술5 g생딜(다진 것) (선택)
만드는 법
- 1
리크는 약간 어슷하게 2 cm 두께로 썰어 물을 담은 볼에서 깨끗이 씻어 흙을 제거한 뒤 물기를 뺍니다.
- 2
당근은 껍질을 벗겨 얇게 둥글게 썹니다.
- 3
양파는 잘게 다집니다.
- 4
넓은 팬에 올리브오일을 두르고 중불로 달군 뒤 양파를 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 5
당근을 넣고 저어 가며 2분간 볶습니다.
- 6
리크를 넣고 숨이 죽기 시작할 때까지 2-3분간 저어 가며 볶습니다.
- 7
씻은 쌀, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
- 8
뜨거운 물을 붓고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 25-30분간 리크와 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 9
불을 끄고 레몬즙을 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮은 채 실온으로 식힙니다.
- 10
기호에 따라 딜을 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 백미 대신 현미를 사용할 경우 물을 조금 더 넣고 약 10분 더 뭉근히 끓이세요.
- 사진처럼 토마토 맛으로 만들려면 리크를 넣을 때 깍둑 썬 토마토나 토마토 페이스트 한 숟가락을 함께 넣으세요.
- 생딜을 구하기 어렵다면 다진 이탈리안 파슬리로 대체하세요.
- 설탕은 아예 빼도 되고, 자연스러운 단맛을 원하면 간 당근을 약간 넣으세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 실온으로 두거나 김이 날 정도로 충분히 데워 드시면 됩니다. 해동하면 리크와 쌀이 물러지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
이 요리는 하루 전에 만들면 더 맛있습니다. 조리 후 식혀서 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고, 내기 전에 실온에 두세요. 딜은 내기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (379g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 241 kcal | 64 kcal |
| 단백질 | 4.2 g | 1.1 g |
| 탄수화물 | 42.1 g | 11.1 g |
| 당류 | 11.9 g | 3.1 g |
| 식이섬유 | 5.2 g | 1.4 g |
| 지방 | 7.5 g | 2 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 653 mg | 172 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
