तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना
तुर्की ऑलिव ऑयल ब्रेज़्ड लीक्स (ज़ेयतिनयाली पिरासा)
Zeytinyağlı pırasa
मुलायम लीक के गोल टुकड़े और मीठी गाजर के स्लाइस, थोड़े से चावल के साथ ऑलिव ऑयल में धीमी आँच पर पकाए गए और नींबू से तैयार किए गए। एक हल्की, सुकून देने वाली तुर्की क्लासिक डिश, जिसे पारंपरिक रूप से कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 67% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 6%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम800 ग्रामलीक, साफ़ किए हुए
- 2 मध्यम150 ग्रामगाजर
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़
- 2 1/2 बड़े चम्मच30 ग्रामसफ़ेद चावल, धुले हुए
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1 1/2 कप360 ग्रामगर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
लीक को हल्का तिरछा करके 2 सेमी के गोल टुकड़ों में काटें और मिट्टी निकालने के लिए पानी भरे कटोरे में अच्छी तरह धोएँ, फिर पानी निथार लें।
- 2
गाजर छीलकर पतले गोल स्लाइस में काटें।
- 3
प्याज़ बारीक काट लें।
- 4
एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 5
गाजर डालें और चलाते हुए 2 मिनट पकाएँ।
- 6
लीक डालें और 2-3 मिनट तक चलाएँ, जब तक वे मुरझाने न लगें।
- 7
धुले हुए चावल, चीनी और नमक मिलाएँ।
- 8
गर्म पानी डालें, हल्का उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक लीक और चावल नरम न हो जाएँ।
- 9
आँच बंद करें, नींबू का रस मिलाएँ और ढककर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- 10
चाहें तो ऊपर से सोआ छिड़कें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- सफ़ेद चावल की जगह ब्राउन राइस इस्तेमाल करें, थोड़ा और पानी डालें और लगभग 10 मिनट ज़्यादा धीमी आँच पर पकाएँ।
- फ़ोटो जैसे टमाटर वाले संस्करण के लिए लीक के साथ कटा हुआ टमाटर या एक चम्मच टोमैटो पेस्ट डालें।
- अगर सोआ (डिल) न मिले तो उसकी जगह कटा हुआ फ़्लैट-लीफ़ पार्सले इस्तेमाल करें।
- चीनी पूरी तरह छोड़ दें, या प्राकृतिक मिठास के लिए एक चुटकी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर ढके हुए डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; कमरे के तापमान पर परोसें या अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने पर लीक और चावल गले हुए हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
यह डिश एक दिन पहले बनाने पर और भी स्वादिष्ट लगती है: इसे पकाएँ, ठंडा होने दें, फिर ढककर फ़्रिज में रखें और परोसने से पहले कमरे के तापमान पर ले आएँ। सोआ (डिल) परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (379 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 241 किलो कैलोरी | 64 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.2 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42.1 ग्राम | 11.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 11.9 ग्राम | 3.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.2 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ैट | 7.5 ग्राम | 2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.1 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 653 मि.ग्रा. | 172 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
