Turca · Almoço · Jantar
Alho-poró turco refogado no azeite
Zeytinyağlı pırasa
Rodelas macias de alho-poró e fatias doces de cenoura, cozidas lentamente no azeite com um pouco de arroz e finalizadas com limão. Um clássico turco leve e reconfortante, tradicionalmente servido em temperatura ambiente.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 67% · Gorduras 27% · Proteínas 6%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 médios800 gAlho-poró, limpo
- 2 médias150 gCenouras
- 1 média110 gCebola
- 2 1/2 colheres de sopa30 gArroz branco, lavado
- 2 colheres de sopa27 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 colher de cháAçúcar
- 1 colher de chá6 gSal
- 1 1/2 xícara360 gÁgua quente
- 2 colheres de sopa30 gSuco de limão
- 2 colheres de sopa5 gEndro fresco, picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte o alho-poró em rodelas de 2 cm, levemente na diagonal, e lave bem em uma tigela com água para remover a terra; depois escorra.
- 2
Descasque as cenouras e corte em rodelas finas.
- 3
Pique a cebola bem fininho.
- 4
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio e refogue a cebola por 3-4 minutos, até ficar macia.
- 5
Junte as cenouras e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
- 6
Acrescente o alho-poró e mexa por 2-3 minutos, até começar a murchar.
- 7
Misture o arroz lavado, o açúcar e o sal.
- 8
Despeje a água quente, deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, até o alho-poró e o arroz ficarem macios.
- 9
Desligue o fogo, misture o suco de limão e deixe tampado até esfriar à temperatura ambiente.
- 10
Polvilhe com endro, se for usar, e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use arroz integral no lugar do arroz branco, acrescentando um pouco mais de água e cerca de 10 minutos a mais de cozimento em fogo baixo.
- Adicione tomate em cubos ou uma colher de extrato de tomate junto com o alho-poró para uma versão com tomate, como a da foto.
- Substitua o endro fresco por salsinha lisa picada se for difícil encontrar endro.
- Dispense totalmente o açúcar ou use uma pitada de cenoura ralada para dar um dulçor natural.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, servindo em temperatura ambiente ou reaquecido até ficar bem quente. Não é recomendado congelar, pois o alho-poró e o arroz ficam empapados ao descongelar.
Preparo antecipado
Este prato fica ainda mais gostoso feito na véspera: prepare, deixe esfriar, guarde tampado na geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir. Acrescente o endro só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (379 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 241 kcal | 64 kcal |
| Proteínas | 4,2 g | 1,1 g |
| Carboidratos | 42,1 g | 11,1 g |
| dos quais açúcares | 11,9 g | 3,1 g |
| Fibras | 5,2 g | 1,4 g |
| Gorduras | 7,5 g | 2 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sódio | 653 mg | 172 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
